2019至2025年間台灣便當經濟市場規模由NT$254.6億元成長至NT$530.3億元，累計成長108.3%，年複合成長率(CAGR)達13.0%，顯示便當已由傳統餐飲品項逐步發展為兼具便利性、健康化及品牌化的外食型態。

便當專賣店&自助餐店為台灣便當經濟市場主體，2025年佔比達72.6%，2019至2025年間CAGR達15.4%，為所有通路中成長最快且貢獻度最高的類別，反映出近年連鎖便當品牌、健康餐盒品牌與特色主題餐盒市場的快速擴張，加上外送平台普及與數位點餐服務成熟，有效擴大業者服務範圍與消費觸及率，使便當專賣店與自助餐體系持續做為推動市場成長的主要動能來源，甚至進一步轉型為兼具餐飲品牌化、健康管理及生活餐食解決方案功能的重要角色。

超商、超市與量販賣場為第二大便當銷售通路，2025年市場佔比達22.6%，2019至2025年間CAGR達10.4%。近年以便利商店為首的綜合零售企業積極發展鮮食及冷藏餐盒業務，使便當產品成為帶動來客數、提升消費頻率及強化熟食營收的重要核心品類。代表性業者中，7-ELEVEN 2025年冷藏微波即食便當銷售規模突破NT$40億元，全家便利商店則透過健康餐盒與聯名鮮食策略持續擴大市場影響力，2026年1至5月便當銷售額年增幅超過40%；超市與量販業者亦積極投入熟食與便當市場。其中超市龍頭全聯旗下熱便當販售門市已突破700家，2025年便當銷售額推估已突破NT$7億元；康達盛通(前家樂福)則藉由擴大熟食專區規模及平價餐盒策略強化即食餐食供應業務，2025上半年餐盒銷售量逾700萬個，年增幅達20%。

可以看出，受到長期形成的外食文化、密集的街邊餐飲網絡，以及高度成熟且具價格競爭力的現做餐食供應體系等因素影響，以便當專賣店&自助餐體系為主體的專業餐飲通路長期在台灣便當銷售市場中維持主導地位。不過，若從日本市場發展軌跡觀察，隨著高齡化、都市化、小家庭化及單身人口持續增加，消費者對於便利化、即食化餐食的需求預期將持續提升，加上近年指標性超商、超市及量販業者積極強化便當、熟食及餐食解決方案布局，推估零售業即食餐食通路發展空間仍相當可觀，有機會成為推動台灣便當市場成長與結構轉型的重要動能。