餐飲產業

【DataCube】台灣「百貨商場市佔率」版圖變化

2026/07/19

近年台灣百貨商場業競爭重心轉向大型商業設施開發、複合式商業生態圈建構、結合軌道經濟與區域商圈的場域經營，以及會員經營能力等綜合競爭。市場版圖除受消費景氣影響外，更深受大型商場開幕與商場改裝升級等重大事件影響，呈現顯著的開發驅動型市場特徵。本次調查中，2025年僅新光三越、遠東百貨及太平洋崇光百貨(遠東SOGO)三大品牌市佔率突破一成。其中長期位居首位的新光三越受台中中港店事故停業影響，2025年市佔率由19.9%降至16.9%，仍穩居第一。遠東百貨及遠東SOGO則分別維持13.1%及10.8%的市佔表現，顯示大型百貨集團憑藉既有商場網絡、品牌招商能力、會員經營及多據點布局，仍具備穩定市場競爭力。排名第四的三井不動產為近年市佔率成長最顯著的業者。三井集團透過MITSUI OUTLET PARK及LaLaport等大型複合式商業設施布局，成功掌握體驗消費、餐飲娛樂及全客層一站式購物需求，加上新據點開幕及既有商場營運逐步成熟，推動市佔率由6.0%提升至8.3%，超越微風集團，躍升為台灣第四大百貨商場經營品牌，亦反映大型複合式商業設施為驅動百貨市場成長的重要動能。

【DataCube】2025台灣便當經濟規模突破NT$500億

2026/07/02

2019至2025年間台灣便當經濟市場規模由NT$254.6億元成長至NT$530.3億元，累計成長108.3%，年複合成長率(CAGR)達13.0%，顯示便當已由傳統餐飲品項逐步發展為兼具便利性、健康化及品牌化的外食型態。便當專賣店&自助餐店為台灣便當經濟市場主體，2025年佔比達72.6%，2019至2025年間CAGR達15.4%，為所有通路中成長最快且貢獻度最高的類別，反映出近年連鎖便當品牌、健康餐盒品牌與特色主題餐盒市場的快速擴張，加上外送平台普及與數位點餐服務成熟，有效擴大業者服務範圍與消費觸及率，使便當專賣店與自助餐體系持續做為推動市場成長的主要動能來源，甚至進一步轉型為兼具餐飲品牌化、健康管理及生活餐食解決方案功能的重要角色。超商、超市與量販賣場為第二大便當銷售通路，2025年市場佔比達22.6%，2019至2025年間CAGR達10.4%。近年以便利商店為首的綜合零售企業積極發展鮮食及冷藏餐盒業務，使便當產品成為帶動來客數、提升消費頻率及強化熟食營收的重要核心品類。代表性業者中，7-ELEVEN 2025年冷藏微波即食便當銷售規模突破NT$40億元，全家便利商店則透過健康餐盒與聯名鮮食策略持續擴大市場影響力，2026年1至5月便當銷售額年增幅超過40%；超市與量販業者亦積極投入熟食與便當市場。其中超市龍頭全聯旗下熱便當販售門市已突破700家，2025年便當銷售額推估已突破NT$7億元；康達盛通(前家樂福)則藉由擴大熟食專區規模及平價餐盒策略強化即食餐食供應業務，2025上半年餐盒銷售量逾700萬個，年增幅達20%。可以看出，受到長期形成的外食文化、密集的街邊餐飲網絡，以及高度成熟且具價格競爭力的現做餐食供應體系等因素影響，以便當專賣店&自助餐體系為主體的專業餐飲通路長期在台灣便當銷售市場中維持主導地位。不過，若從日本市場發展軌跡觀察，隨著高齡化、都市化、小家庭化及單身人口持續增加，消費者對於便利化、即食化餐食的需求預期將持續提升，加上近年指標性超商、超市及量販業者積極強化便當、熟食及餐食解決方案布局，推估零售業即食餐食通路發展空間仍相當可觀，有機會成為推動台灣便當市場成長與結構轉型的重要動能。

【市場預測圖解】台灣「便當經濟」關鍵數據與趨勢動向

2026/06/29

3個「台灣便當經濟產業規模與趨勢動向」關鍵情報： 💡市場現況：2025年便當經濟規模達NT$530.3億，2019-2025年間CAGR達13.0%，便當專賣店與超商/超市/量販佔比最高 💡市場預估：2030年便當經濟規模推估達NT$712.0億至NT$846.3億元，零售業即食餐飲商品成為超高齡社會餐飲關鍵成長動能 💡市場競爭：2025年便當銷售額與餐飲業規模比例增至5.8%，健康餐盒成為具品牌化、規模化及連鎖經營能力的新興餐飲業態便當市場不僅反映民眾日常餐食消費需求，亦為觀察人口結構與生活型態轉變、零售餐飲融合及高齡化社會發展的重要指標。相較於傳統餐飲市場，便當兼具外食便利性與居家用餐特性，橫跨餐飲服務、即食食品與生活服務等多項產業領域，在日本被視為中食(日本產業用語，泛指介於外食與內食之間，消費者購買後可直接食用或簡單加熱即可食用之現成食品)市場的重要核心品類，與飯糰、壽司、熟食等商品共同構成龐大的即食餐食產業，亦為便利商店、食品超市及惣菜(熟食)專門店最重要的鮮食商品之一，其發展趨勢往往能夠率先反映消費者飲食習慣、家庭結構及餐食供應模式的變化。近年在台灣單身人口增加、雙薪家庭普及、外送服務成熟，以及健康飲食意識提升等因素影響下，便當已逐漸由過去以價格導向的基礎餐食，發展為涵蓋健康餐盒、企業團膳、機能餐及高齡營養配餐等類別的多元化市場。

【關鍵排行圖解】2019-2025台灣消費性商品進口成長TOP20

2026/06/16

3個2019-2025台灣「消費性商品進口成長TOP20」關鍵情報： 💡2019-25年商品進口年化成長率TOP 20：健康飲食需求提升、生鮮水果顯著成長、日本IP娛樂與生活風格進口規模快速擴張 💡2019-25年商品進口金額淨增TOP 20：民生消費商品需求穩健且規模龐大、進口冷凍食材普及化、服飾&美妝品類共4項入榜

【關鍵排行圖解】2025台灣「連鎖加盟產業TOP 60」門市數&密集度排行

2026/05/26

4個2025台灣「連鎖加盟產業TOP 60」門市數&密集度排行關鍵情報： 💡連鎖零售業：高密度成熟市場特徵明確，門市數前15大業別中僅4項業別維持成長，便利商店為少數持續擴張的高密度業別 💡餐飲服務業：平價高頻餐飲業別據點數持續擴張，便當店、咖啡館、麵店、早餐店為拓點主力；門市密集度呈現兩極化分布 💡休閒娛樂業：市場呈現高度都會生活圈化特徵；美業經濟與個人療癒消費快速擴張，傳統娛樂型態面臨據點數縮減挑戰

【DataCube】台灣連鎖速食業「突破NT$700億元」

2026/05/24

台灣連鎖速食店產業於2013至2025年間展現長期且穩定的擴張趨勢，整體銷售額由NT$293.0億成長至NT$707.6億元，12年間累計成長幅度達141.5%，產業規模正式突破700億元大關，成為台灣外食市場中最具規模經濟與系統化能力的代表性業別之一。從成長軌跡觀察，2014至2016年間為產業高速擴張階段，整體營運規模與單店營收同步顯著攀升，反映出台灣外食人口持續增加、都會生活節奏加快，以及國際品牌與本土連鎖體系加速滲透所帶來的市場紅利。值得注意的是，台灣連鎖速食店業的成長並非單純建立於展店數量擴張，而是同步推動單店營運效率提升。2013年單店營業額僅NT$1,500萬元，至2025年已提升至NT$3,300萬元，12年間翻倍成長；尤其2022年後單店營收普遍維持在NT$3,000萬元以上高檔區間，顯示市場雖逐步邁向成熟，單店產值仍持續提高。除反映價格調升因素外，更代表產業經營模式已由過去的快速展店邏輯，轉向高坪效、高翻桌率與高數位化導向的效率型競爭。從數據變化亦可明顯看出，台灣速食業已不再只是平價餐飲服務，而是結合外送平台、行動點餐、會員經營與供應鏈整合能力的高效率零售餐飲系統。尤其疫情期間的市場表現，更凸顯大型連鎖速食體系的營運韌性。2020至2021年間，在整體餐飲市場普遍受衝擊背景下，速食店業銷售額仍維持4%至6%間的正向成長，單店營收亦同步提升。相較內用型餐飲業者，連鎖速食品牌憑藉標準化作業流程、外帶外送適配性，以及中央廚房與冷鏈物流體系等優勢，反而在疫情期間加速提升消費者滲透率。值得一提的是，此階段亦成為產業數位轉型的重要分水嶺，包括APP點餐、自助點餐機、第三方外送平台合作，以及會員數據經營等模式，逐漸由加值服務轉變為產業標準配置，成為強化單店營運效率的重要槓桿。 2023年後，台灣連鎖速食店業逐步進入高基期下的效率競爭階段。在疫情後外食需求回升，以及通膨推升客單價等因素帶動下，市場規模仍維持穩健成長。不過，2025年銷售額年增率降至1.1%的近年低點，但同期單店營收仍成長2.2%，並創下NT$3,300萬元歷史新高，顯示產業雖整體擴張速度趨緩，但單店經營能力仍持續優化。此一現象通常意味著市場逐步接近成熟與飽和，業者競爭焦點由門市數量擴張，轉向以客單價提升、數位會員經營與營運效率優化為核心的成長模式。此外，外食產業近年持續面臨租金、人力與原物料成本高檔化壓力，也使部分品牌展店策略轉趨保守，進一步壓抑整體市場增幅。根據媒體報導，怡和集團正評估出售香港與台灣地區肯德基與必勝客特許經營權，潛在買家包括凱雷集團、百勝中國與統一企業等大型資本與通路體系。對大型資本而言，台灣速食市場雖已進入成熟期、整體成長速度放緩，但是在高度連鎖化經營模式、穩定現金流結構，以及外送與即時消費的產業特徵下，仍成為備受資本市場關注的餐飲業別。

【DataCube】台灣冷藏鮮食達成「NT$300億里程碑」

2026/05/18

台灣冷藏鮮食(涵蓋餐盒、三明治、壽司、飯糰等)銷售額自2011年不足NT$100億元，至2025年已正式突破NT$300億元，累計成長逾三倍。冷藏鮮食已由過往的便利性補充商品，轉變為高度日常化的剛性需求，並躍升為食品產業中不可忽視的核心成長動能。 2011至2019年間，冷藏鮮食市場維持穩健擴張，主要動能來自超商通路的高度滲透與密集展店策略。以7-ELEVEN、全家等連鎖便利商店為代表，業者不僅持續擴張門市據點，亦同步優化鮮食櫃位配置，同時透過中央廚房、鮮食工廠與冷鏈物流的垂直整合，大幅提升商品供應的穩定性與品項多樣性。推動冷藏鮮食由原先的補充型商品，轉型為高頻消費品，逐步滲透至消費者日常飲食結構，奠定長期成長基礎。 2020至2021年間，受疫情衝擊與居家上班措施影響，上班族通勤與外出用餐需求顯著下滑，對以通勤動線為核心的超商鮮食銷售形成壓力，產業成長動能趨緩。不過同期間整體市場規模仍維持成長，顯示家庭補充性需求(如居家備餐、分時用餐)有效彌補部分因通勤需求流失的規模。2022年後通勤活動與實體活動恢復，超商人流快速回升，帶動鮮食需求明顯反彈。加上超商業者持續強化鮮食品質與產品線(如聯名餐盒、健康餐與異國料理等)，使消費者對「超商作為正餐替代」的接受度進一步提升，有效鞏固市場規模與消費黏著度。 2023年後市場進入高基期階段，但整體仍維持約9%至10%的穩健成長，推動規模於2025年正式突破NT$300億元，顯示以超商為核心的冷藏鮮食生態圈已成為台灣餐飲消費結構中不可或缺的重要版塊。尤其超商業者對於即食供應鏈與低溫物流體系上的高度整合能力，使其在外食價格上揚與人力成本攀升的環境下，仍然能夠維持穩定供給與價格競爭力，有助於強化消費者對便利即食的依賴程度。值得關注的是，餐飲內需消費受限於人口總量與用餐頻率，整體規模存在明確的天花板，因此冷藏鮮食規模的快速擴張，並非創造全新需求，而是自傳統餐飲通路中重新分配既有消費支出，形成典型的替代性消費效應。不過，此一趨勢亦同步為具備品牌實力的餐飲業者開闢第二條成長曲線，餐飲業者藉由與通路端合作，將既有產品標準化並導入零售體系，應用「餐飲零售化」作為突破地域限制、邁向規模經濟的關鍵戰略。

【市場預測圖解】台灣「低溫食品」關鍵數據與市場預測

2026/05/12

3個台灣「低溫食品關鍵數據&市場預測」關鍵情報： 💡低溫食品市場規模持續擴張，2026-2030年CAGR推估達5.8%；預估2030年冷藏鮮食&冷凍調理食品將成為最大低溫品類 💡2025年低溫肉品銷售額最高；2016至2025年低溫水產、低溫蔬果、冷藏鮮食、冰淇淋、冷凍調理食品累計成長率超過100% 💡日本冷凍食品人均消費量自2007年20.9KG增至2025年達24.6KG，創下超高齡社會下新高，冷凍食品成為國民飲食體系核心低溫食品市場橫跨農業供應鏈、食品加工、餐飲與零售通路以及物流體系，具高度跨產業連動特性，因此不僅是單一食品類別的消費統計，更是觀察整體民生消費結構演進與產業升級進程的關鍵綜合指標。相較於常溫食品，低溫食品市場發展高度仰賴完整且穩定的低溫物流網絡與精細化營運管理，其規模擴張不僅代表終端需求增長，更進一步反映出冷鏈物流成熟度、通路體系現代化程度以及食品工業化成熟度的提升。對金融機構與投資人而言，低溫食品市場成長軌跡可作為判斷零售、餐飲、物流與食品加工產業資本支出方向、營運效率提升潛力以及長期競爭力的重要指標。

【商業數據圖解】台灣「餐飲次產業」六都結構與單店營業額解析

2026/04/22

3個台灣餐飲次產業「六都結構&單店營業額」關鍵情報： 💡一般餐廳、連鎖速食店、咖啡館：單店營收表現明顯優於其他業別，地理結構集中於以台北市為首的核心都會區 💡麵店/小吃店、早餐店、手搖飲店：平價民生業態銷售結構均衡分散，人口紅利城市新北市、桃園市與台中市成長動能突出 💡便當/自助餐、餐飲攤販：台中市超越高雄市，躍居全台最大便當/自助餐市場；高雄市超越台北市成為餐飲攤販產業龍頭餐飲產業緊扣「國民的胃」，其營業規模與人口結構、人均所得及消費支出等指標高度相關。2025年六都餐飲產業合計銷售額佔全台比例高達80.4%。其中台北市以28.7%的佔比明顯領先，穩居全台最大餐飲市場。其後依序為台中市(13.6%)、新北市(12.1%)、桃園市(10.0%)、高雄市(9.5%)以及台南市(6.5%)。其中桃園市佔比首度超越高雄市，躍升全台第四大餐飲市場，反映出人口淨流入、產業發展與家庭型消費擴張對餐飲需求所帶來的推升效果。

【市場預測圖解】台灣「咖啡經濟」產業規模與趨勢動向

2026/04/13

3個「台灣咖啡經濟產業規模與趨勢動向」關鍵情報： 💡市場現況：2025年台灣咖啡經濟規模達NT$1121億，2019至2025年CAGR達6.2%，餐飲及零售通路佔比達37.8%及33.1% 💡市場預估：2030年咖啡經濟規模突破NT$1400億，2026至2030年CAGR約4.6%至5.9%，人均消費杯數&每杯單價成長趨緩 💡業者佈局：統一集團以雙品牌戰略矩陣建立優勢護城河；全家、路易莎創造差異化基礎；瑞幸咖啡布局引發市場高度關注台灣咖啡經濟規模穩健成長，2019年達NT$781.1億，並於2023年首度突破千億元門檻，2025年進一步增至NT$1121.0億，6年間年化成長率(CAGR)達6.2%。可以看出咖啡在台灣市場中已由利基型飲品轉為具高度滲透率的日常消費品類，不僅為支撐內需消費的重要品項，對於零售與餐飲產業亦具關鍵帶動效應。觀察通路結構可以看到，台灣咖啡消費市場涵蓋餐飲、零售、旅館、非現煮咖啡(居家/辦公室)以及自動販賣機/電影院/KTV等其他通路板塊，顯示咖啡消費在台已發展為生活型態導向的複合型消費產業。

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