2026上半年，台灣整體餐飲業門市數達18.1萬家，較2025年底僅淨增1882家、成長1.1%，門市家數增幅降至近十年最低水準，且已連續四年低於過去20年3.7%的年均複合成長率(CAGR)。

「一般餐廳」為台灣餐飲業中規模最大的業別，營業額佔整體餐飲業近五成，其營運與展店變化對整體餐飲市場及就業具有高度指標性。2026上半年，一般餐廳業門市數較2025年底淨減128家，為近十年首度出現負成長。

門市家數淨減可能反映新展店動能轉弱，或既有門市退出速度加快，兩者均顯示餐飲業實體據點擴張面臨較大壓力。值得注意的是，2026上半年一般餐廳營業額仍年增9.2%，創2022年以來同期最高增幅，與門市數轉為負成長形成明顯反差。營業額持續擴張、實體據點卻未同步增加，顯示一般餐廳業營收成長與門市擴張逐漸脫鉤，餐飲市場規模成長與實體據點數量變化呈現不同步走勢。

其他主要餐飲業別門市擴張動能亦普遍趨緩。2026上半年，便當/自助餐店(+2.7%)、咖啡館(+2.6%)及麵店/小吃店(+1.6%)門市數雖仍維持正成長，但成長幅度均較2025年明顯下降；連鎖速食店(-0.1%)則延續2025年以來的負成長走勢，門市規模持續縮減。相較之下，吃到飽餐廳門市數成長幅度達9.5%，為主要業別中增幅最高，但因整體家數基期較小，實際僅淨增31家，對整體餐飲業門市規模的推升效果相對有限。