餐飲產業

台灣「餐飲門店數與餐飲科技」市場評估

2023/04/26

3個台灣「餐飲門店數&餐飲科技」市場評估新情報news！ 💡 2019-2022逆勢展店餐飲業別：便當/自助餐、手搖飲、咖啡館、吃到飽餐廳、早餐店 💡 高門店數餐飲業者排行：瑞麟美而美、早安美芝城、弘爺漢堡、八方雲集、清心福全、星巴克 💡 2022-2027餐飲科技市場評估：雲端POS&KDS成為「連鎖餐飲企業」標配，線上訂位&點餐系統&送餐機器人成長動能強勁受惠於管制措施放寬以及疫情後強勢反彈的餐飲消費力，2022年台灣餐飲產業營業規模年增17.70%至新台幣6,698億元新高，創下近10年最高年增幅，且多數次產業別門店數已超越2019年疫情前水準。門店數成長幅度TOP 5業別分別為早餐店、吃到飽餐廳、咖啡館、手搖飲/冰果店、以及便當/自助餐店，疫情期間家數逆勢增長13.6%至23.3%，為2019-2022年台灣展店力道最強勁的餐飲型態。受疫情影響，2022年台灣餐飲業者展店幅度降至2.3%(僅計算本次調查10項業別，不含外燴/團膳/營養午餐)，為2004年以來最低年增幅。但據iCHEF發布的「2023展店規畫大調查」報告顯示，疫情後受惠於消費景氣回穩，高達86%的多店業者及54%的單店業者均已著手進行展店規劃。然而另一方面，同期間居高不下的職缺率反映出餐飲業者正面臨嚴重的勞動力不足危機，因此，導入可應對人力不足挑戰的各項餐飲科技，不僅有助於業者在人力相對有限的情況下實施據點擴張，在台灣整體適齡勞動人口持續縮減的趨勢下，更是餐飲產業邁向長期發展的必要性技術對策。

台灣「餐飲科技」產業地圖

2023/04/25

3個台灣「餐飲科技」產業地圖新情報news！ 💡 雲端POS/接單系統&數據分析：SaaS服務成為餐飲科技發展箭頭 💡 訂候位/CRM/會員點數&數位點餐系統：迎戰勞動力不足的餐飲產業危機 💡 自動送餐機器人&智慧販賣機：描繪無人化餐飲服務的未來藍圖疫情大幅扭轉企業營運環境與消費者餐飲型態，構成台灣餐飲科技加速應用的關鍵轉捩點：例如2020年台灣餐飲業者導入POS系統比例達75.6%的歷史新高，建置線上點餐系統業者的比例亦自2019年的16.2%大幅成長至2022年達34.8%。餐飲產業已成為繼零售產業後，各項數位科技在實體經濟應用中的最大實驗場域之一。主要推進動能在於對餐飲產業而言，有助於降低成本、提升營運效率、增進獲客/留客機會、輔助管理的科技應用不僅是業者短期應對疫情的選項，在疫情後更已轉化成為企業長期優化獲利結構與保持競爭力的「基礎設施」。未來流通研究所調查台灣「餐飲科技」產業情報與企業動向，繪製「餐飲科技」產業地圖，以呈現主要業者經營數據&競合關聯。此外，餐飲科技持續朝向具複合功能的SaaS(Software

疫後復甦TOP 40：2022台灣「連鎖服務業」門店數排行

2023/04/10

3個「2022台灣連鎖服務業門店數排行TOP40」新情報news！ 💡 餐飲服務&觀光住宿：平價餐飲業門店數維持大幅領先，民宿/便當店/手搖飲店家數強勢增長 💡 綜合零售&專賣零售：便利商店家數首度超越服飾專賣店，中古汽車行/寵物用品店成長幅度顯著 💡 生活服務&休閒娛樂：美髮店/夾娃娃機店家數居冠，美甲美睫/自助洗衣/不動產仲介門店數翻漲「連鎖式經營」涵蓋直營連鎖(Regular Chain)、特許加盟(Franchise Chain)、自願加盟(Voluntary

疫後復甦TOP 40：2022台灣消費與生活產業成長率排行

2023/03/21

3個「2022台灣消費&生活產業成長率排行TOP40」新情報news！ 💡 專業服務&生活服務業：家事服務、電腦資訊課程、活動售票、代辦留(遊)學服務、學前教育、長者照護 💡 零售通路&運輸物流業：海洋水運、公路汽車客運、宅配快遞、金銀飾品零售、香水零售、中古汽車零售 💡 休閒娛樂&餐飲住宿業：藝術表演活動籌辦、電影院、特種娛樂服務、運動活動籌辦、露營住宿、餐館餐廳隨著台灣疫情管制措施逐步放寬，2022下半年起多項於疫情期間營運遭受重挫的內需消費及生活服務產業強勁反彈，加上消費者物價攀升同步墊高營業額，部分產業規模已經超越疫情前水準，創下歷史新高。未來流通研究所鎖定2022年台灣各項消費&生活產業成長率指標進行調查，並提出成長率TOP 40產業排名：本次入榜各項產業類別中，家事服務、海洋水運、電腦資訊課程、活動售票服務等業別不僅2022年迎來超過100%的增長幅度，疫情期間(2019-2022年)營運表現亦逆勢翻漲逾100%，為近年規模擴張最為迅速的產業類別。

台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽

2023/03/08

3個台灣「餐飲全體次產業結構年度數據」新情報news！ 💡 2022台灣餐飲產業迎來強勁復甦：整體產業規模年增17.70%，全服務式餐館業(FSR)成長26.56% 💡 聚會&內用型態餐飲次產業別強勁反彈：餐廳餐館、吃到飽、咖啡館、飲酒店、外燴&辦桌 💡 餐飲業共通性經營困境：營運遭受疫情干擾、食材成本翻漲、人力成本偏高&缺工問題嚴峻受惠於餐飲內用與邊境封鎖等管制措施陸續放寬、疫情後強勢反彈的報復性餐飲消費力道、以及年成長5.77%的外食費用CPI指數，2022年台灣整體餐飲產業營業規模年增17.70%至新台幣6,698億，創下近10年最高年增幅。各餐飲細項業別幾乎全數成長，且多數業別營業規模均已超越疫情爆發前(2019年)水準，顯示在缺乏境外旅客的情況下，台灣餐飲內需規模仍足以支撐產業穩定成長外，也反映出餐飲產業強韌的景氣復甦實力。比較疫情前後產業規模(2022年相對於2019年)，增長幅度前3高的業別為便當/自助餐、早餐店以及手搖飲/冰果店，展現出上述業別強大的疫情抵禦能力與穩固的消費基礎。另一方面，根據調查，台灣餐飲業者共通性經營困境主要包括：營運遭受疫情干擾、食材成本波動劇烈、以及人力成本&缺工問題。與2019年疫情前業者多認為營運成本過高、同業間競爭激烈、租金支出高為主要挑戰的調查結果相較存在顯著差異，反映出在外部環境的劇烈變動下，餐飲業者於疫情前後所面臨的經營困境已截然不同。未來流通研究所每年固定彙整台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽，並以產業樹狀圖方式呈現，為觀測整體餐飲產業結構與脈絡的絕佳工具。樹狀圖不僅可快速清晰的呈現各次產業別與細項產業別的營收規模、成長率等關鍵數據，藉由各路徑數據間的簡單計算，更能夠進一步得出不同次產業別相對於各層產業結構的精準佔比。

2022台灣「觀光餐飲及休閒娛樂業」疫後復甦解析

2022/12/21

4個「台灣觀光餐飲&休閒娛樂業疫後復甦」新情報news！ 💡 強勁成長產業：藝文展覽、運動籌辦、高爾夫球場、健身房 💡 復甦反彈產業：工商展覽、觀光旅館、遊樂園、音樂展演、吃到飽餐廳 💡 疫後疲弱產業：KTV、夜店、理容院、特種服務業、酒吧&餐酒館 💡 穩健成長產業：餐廳、咖啡館、早餐店、連鎖速食、民宿、美甲美睫 2022年後各項疫情管制逐步放寬、實體場域消費人潮回流，台灣觀光餐飲&休閒娛樂產業陸續迎來復甦曙光。同步觀察疫情期間及疫情趨緩後的產業營運表現，不僅有助於觀察分析各業別景氣抵禦及復甦反彈能力，也能夠做為判斷各業別回復至長期成長軌道時程之推估基礎。

台灣TOP 2「零售生態圈」產業地圖

2022/12/13

3個「2022台灣TOP 2零售生態圈」新情報news！ 💡 關鍵併購+策略結盟：台灣零售業形成產業生態圈共生風貌 💡 疫後零售集團新戰場：OMO全通路、電子支付&數位會員、自有品牌 💡 外部科技業者參戰：零售科技、數位工具整合加速產業共通性成長 2020年後，台灣零售業進入劇烈的產業地殼變動時期，不僅多項主要次產業別規模變化幅度寫下近10年新高，大型企業併購項目與通路間策略性聯盟亦陸續湧現。做為規模龐大的內需消費市場標誌，台灣零售業正以大型零售集團間的資本併購及策略結盟為核心，延伸鋪展成為規模更大、涵蓋範圍及影響層面更加廣泛、參與業態更加豐富多元的生態圈競合風貌。各家品牌及周邊企業則在持續滾動成長的生態圈中，各自定錨最佳生態棲位(Ecological

2021台灣主要零售業別商品結構基因圖譜

2022/11/15

3個台灣「主要零售業別商品結構」新情報news！ 💡 零售業商品結構疫情下劇變：食品類佔比重回第一、3C&家電商品佔電商通路銷售比例達47.3% 💡 TOP3銷售商品類別差異顯著：超商&藥妝業銷售商品CR3逾86%、超市&量販業食品類佔比大幅增加 💡 核心商品結構持續轉變：百貨業餐飲化、藥妝業食品化、超市&量販業一站式購足化「銷售商品結構」為零售通路最核心的DNA組成要素，主要銷售品項不僅形塑出零售通路的多元服務特徵及消費者購物渠道偏好，同時也是構成零售業各次產業間最關鍵的營運差異與產業界線判別基礎。 2021年台灣首度實施三級警戒措施，零售各次產業面臨強烈衝擊，不僅核心銷售品類結構展現劇烈變化，也成為觀測零售產業於非常態性消費情境下商品銷售比例變化的絕佳時點。例如疫情下民眾以自煮料理取代外出用餐以及大量囤購食品類的消費趨勢，拉高2021年食品類銷售佔比，超越汽機車&零件類，重新奪回整體零售業銷售佔比冠軍。其中食品銷售佔比逾50%的超市與量販通路，成為疫情下獲益最顯著的實體零售通路；而受惠於遠距辦公與線上教學風潮，三級警戒期間3C及家電類商品短期需求爆發，則帶動電商通路3C&家電類商品銷售佔比增至47.3%；此外，在消費模式轉變的推進下，不少零售通路核心商品結構亦同步變化，例如餐飲服務已成為百貨業銷售佔比第2高的類別，超市&量販業則朝向家電、家具雜貨、美妝、藥品等一站式購足的方向發展。進一步觀察各零售次產業別前3大品類佔整體商品銷售結構比例可以發現，各通路間差異十分顯著。其中銷售品類集中度最高的便利商店&藥妝藥局通路，2021年前3大銷售商品合計佔比(TOP3

2018-2021台灣「生活產業指數」疫情前後比較

2022/10/17

3個「2018-2021台灣生活產業指數」新情報news！ 💡 2018-2021台灣生活產業指數：不動產關聯產業疫情中創下歷史新高、疫情受災服務業尚未回暖 💡 北台灣生活產業指數：新北不動產一手市場漲幅249.1%位居全台第1、桃園個人健身產業指數增幅為6都之冠 💡 中南部生活產業指數：台中超市單店銷售額領先全台、高雄為6都唯一夜生活產業成長地區生活產業發展緊扣商業消費景氣，為支撐民眾生活品質的重要基礎，惟其涵蓋業別豐富多元，難以單一產業類別做為代表。為呈現台灣消費者食衣住行等各型態產業趨勢，未來流通研究所與各關聯領域專家合作，彙整具各產業類型代表性與特色意涵之數據，提出10項生活關聯產業指數，並預計持續擴充分析覆蓋範疇，以呈現台灣整體與各區域生活產業發展風貌。本次生活產業指數以2018至2021年為調查期間，以全面觀測台灣疫情前後產業動向與市場變化：調查結果顯示，不動產關聯產業於疫情期間仍維持強勢增長，不動產一手&二手市場指數於6都均拿下成長幅度冠軍。尤其新北市近年受惠於多項大型造鎮級建案及相對廉宜的房價優勢，使當地成為首購族購屋熱區，2018至2021年不動產一手市場漲幅位居全台第1。各項生活關聯業態中，停車場數量、超市單店銷售額、寵物關聯產業、個人健身產業指數均展現長期穩健上揚走勢，反映出在台灣高度城鎮化(2021年6都人口佔比達69.4%)的推進下，逐步成熟的都會區生活商圈以及民眾生活風格的轉變，為特定支援設施與服務型態構成穩定成長的發展基礎。另一方面，調查結果亦顯示，夜生活產業、外食綜合產業、以及美麗經濟產業(美容美髮、美體按摩等)遭受疫情嚴峻衝擊的明確走勢。而不同城市間各項關聯指數的變化，也反映出地理區域間多元歧異的生活風貌。