台灣「餐飲產業」關鍵數據與市場預測
2023/09/20
3個台灣「餐飲產業關鍵數據 & 市場預測 」新情報news！ 💡 全台餐飲業規模強勢反彈：聚會型餐飲場所全面復甦，帶動2023H1餐飲業規模年增24.1%創下新高 💡 六都餐飲市場全面復甦：2023H1六都合計佔全台產業比例達80.0%，台北市餐飲業規模首破千億元大關 💡 餐飲業者疫後穩健展店：2023H1餐飲業家數年增2.7%，咖啡館/吃到飽/速食店擴張幅度顯著、手搖飲/冰果店數首度衰退
餐飲產業
台灣近十年「家庭消費結構變化」六都數據解析
2023/09/13
4個2012-2022台灣「家庭消費結構」六都數據解析新情報news！ 💡 家庭基礎消費：近10年每戶消費總額成長14.7%達83.5萬元、醫療保健支出翻漲40.4% 💡 民生通路消費：近10年每戶超市消費額成長67.0%最高、台北市超商&超市每戶消費額均突破10萬元 💡 餐飲/休閒文化消費：休閒文化類消費額持續受疫情影響、餐飲住宿類每戶消費額達11.5萬元再創新高 💡 新興經濟消費：在宅經濟、健身經濟、寵物經濟成長表現亮眼，台北/台中/台南分居各類型每戶消費金額最高 家庭消費結構的長期變化不僅精確反映出各類型消費市場規模的消長，亦為觀測消費偏好轉變、消費族群異動以及新興經濟發展的重要指標。此外，以總體數據結合六都地區消費數據變化，更能夠進一步呈現地域消費重心的差異與特色。
2022台灣「連鎖加盟企業」營收排行TOP 60
2023/08/29
4個2022台灣「連鎖加盟企業」營收排行TOP 60新情報news！ 💡 綜合零售業：多數業者營業額已突破疫情前水準、2022年經營規模再創新高 💡 專賣零售業：通訊維修&3C家電業營業規模領先、美妝&藥局業展現強勁成長力道 💡 餐飲服務業：連鎖餐飲業走出疫情陰霾、大型餐飲集團營收創下歷史新高 💡 休閒育樂&生活家居業：家居雜貨業迎來復甦反彈、休閒育樂業仍陷困境
台灣「連鎖餐飲20企業」關鍵經營數據解析
2023/08/11
3個台灣「連鎖餐飲20企業」關鍵經營數據新情報news！ 💡 營收規模&年成長率：台灣餐飲業難以跨越的「營收50億元」鐵壁，歷年僅10家餐飲集團突破天險 💡 營業費用&獲利能力：長榮空廚、麥味登營業費用控管優異；歇腳亭、豆府、八方雲集獲利能力最強 💡 餐飲業關鍵經營數據：藏壽司、摩斯漢堡、長榮空廚存貨管控最佳；直營型態中，豆府展現亮眼資產回報能力 台灣餐飲業營業規模自2005年後維持穩定成長，直至2021年方因受疫情管控措施影響首度陷入衰退(年減0.98%)。2005-2022年17年間，整體產業規模成長188.2%，年均複合成長率(CAGR)達6.4%，在相對成熟的各類型服務業中獨樹一格。 不過，餐飲市場總胃納量與人口規模及結構密切相關，屬於具有明顯「內需規模天花板」的產業類型。受到台灣內需市場母體規模有限、餐飲品牌市佔率極度分散的產業特徵影響，餐飲企業面臨難以跨越的「營收50億元」鐵壁障礙，歷年僅少數表現卓越的餐飲集團克服天險，且多數業者自創立起算，需時近20年方突破50億元門檻。例如近年甫突破50億元關卡的業者包括：歷時20年(2002-2022)的饗賓餐旅、歷時22年(1998-2020)的八方雲集、以及歷時28年(1990-2018)的安心食品等。 分析代表性業者關鍵經營數據及發展路徑，有助於深入理解餐飲業日益多元的經營形貌與特徵。例如涵蓋食材契作生產、中央廚房至店面銷售一體化控制的餐飲業SPA模式(Speciality
2022台灣「餐飲與觀光」產業市佔率英雄榜
2023/07/27
3個台灣2022「餐飲&觀光」產業市佔率新情報news！ 💡 吃到飽&內用聚餐型餐飲業迎來消費復甦：饗賓、乾杯、豆府、亞洲藏壽司、星巴克市佔提升幅度最高 💡 觀光旅館&團膳空廚業揮別疫情陰霾：萬豪、君悅、美福、晶宴、新天地成長最快，空廚業景氣全面復甦 💡 旅行服務業&遊樂園業觸底反彈：大型跨境旅行社業者快速復甦，國旅效益擴散至遊樂休憩領域 餐飲&觀光產業為支撐民間消費成長的重要基礎，不僅乘載大量就業人口，同時也是台灣服務業輸出海外的重點箭頭。2023上半年住宿及餐飲業平均就業人數達86.8萬人，較2022同期增加2.9%，其中受僱員工達59.0萬人，年增幅達4.5%。兩項指標數值均寫下歷年新高外，增幅亦為2014年後新高。此外，歷經2020-2022年疫情期間市場極端化的壓力測試，餐飲業者藉由導入多元科技工具、風險趨避化加盟模式設計、強化數位行銷&網路銷售能力等策略進行應對，以更加強健的營運能力邁向疫後市場。 整體而言，2022年餐飲&觀光產業在疫後消費復甦的拉動下，產業規模觸底反彈，但各領域回升幅度存在顯著差異：餐飲業態迎來全面成長，多數業別規模超越2019年疫情前水準外，不少代表性業者營收更創下歷史新高，其中以吃到飽&內用聚餐型業者成長力道最為強勁。例如饗賓餐旅營收翻漲51.5%，奪下餐廳&吃到飽業別第2高。此外，乾杯集團、豆府集團、雲雀國際、亞洲藏壽司、全家國際餐飲等內用型餐飲業者營收年增幅均逾30%，同步推升市佔率成長。不過另一方面，觀光旅館、宴會廳&團膳空廚、遊樂園、旅行&周邊服務業、視聽娛樂業等觀光遊樂關聯產業，雖然2022年產業規模亦大幅增長，但仍遠低於2019年疫情前水準。例如2022年旅行&周邊服務業總體規模僅達2019年2,249億元的21%，顯示疫情後市場景氣雖逐步回暖，但整體產業體質尚未迎來全面康復。 未來流通研究所彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據，以關聯企業在特定業別營收來源規模進行分類計算，定期發布主要次產業市佔率調查成果，做為深入觀測餐飲及觀光產業的判讀基礎。此外，因產業特性及代表性業者跨業經營趨勢，本年度首次合併餐廳&吃到飽業、快餐速食業&早餐店業，進行市佔率共同調查，以更精準掌握關聯業者多元版圖布局成效。
台灣連鎖加盟產業「單店營業額」六都數據解析
2023/06/08
3個台灣連鎖加盟產業「單店營業額」六都數據新情報news！ 💡 加盟型零售業：便利商店勇奪門店家數&單店營收雙冠軍；中古車行疫情期間單店營收翻漲43.6% 💡 加盟型餐飲業：連鎖速食單店營收突破2,900萬遙遙領先；手搖飲&早餐店疫情期間逆勢展店超過2,200家 💡 加盟型生活服務業：自助洗衣店&健身房門店數量翻漲超過44%；健身房單店營收1,716萬元居冠 「連鎖加盟」經營模式不僅為台灣內需服務業標準化及規模化的重要基礎，更是民眾投入小微型創業的偏好選項。根據台灣連鎖暨加盟協會(TCFA)調查，2022年全台連鎖品牌總部家數年增1.7%至2,920家、連鎖店總店數年增4.1%至12萬1,162店，其中直營及加盟店數比例約各半。各項業別中，以餐飲業新增品牌總家數成長最多、綜合零售業品牌開店總店數增加最多。 未來流通研究所針對2019-2022年間以連鎖加盟為主要展店模式的產業類別進行調查分析，並根據六都數據提出「單店營業額」指標區域性差異解析。調查結果顯示，加盟型零售業中，「便利商店」勇奪門店家數&單店營業額雙冠軍，首度超越服飾專賣店成為店數最多的零售次產業別外，高達2,496萬元的單店營業額更與其他加盟零售業別拉開差距；加盟型餐飲業方面，「連鎖速食店」2019-2022年間單店營業額成長12.6%至2,951萬元，為2022年所有加盟型產業中單店營業額最高的業別；加盟型生活服務業方面，「健身房」2019-2022年間門店數量翻漲44.2%至894家，雖然單店營業額受疫情影響衰退18.0%至1,716萬元，仍為唯一單店營業額超越千萬元規模的生活服務業別。 未來流通研究所針對台灣整體及六都加盟型零售業、餐飲業、生活服務業進行門店數量&單店營業額指標計算，並結合2019-2022年期間變化幅度進行分析，以呈現疫情前後產業波動趨勢。此外，研究團隊同步盤點2022年各業別單店營業額六都地區排行，應用關鍵數據勾勒出連鎖加盟服務產業具體風貌，做為眾多連鎖加盟品牌商及加盟主進行展店佈局與投資規畫之參考基礎。
2018-2022台灣「生活產業指數」六都數據解析
2023/05/08
3個「2018-2022台灣生活產業指數」新情報news！ 💡 2022年台灣生活產業指數：不動產關聯產業回落、疫後復甦紅利產業接棒 💡 北台灣生活產業指數：不動產一手市場、個人健身消費、美麗經濟指數成長居全台之冠 💡 中南部生活產業指數：不動產二手市場、百貨單店銷售、寵物消費、外食消費、夜生活經濟成長強勁 生活產業發展緊扣商業消費景氣，為支撐民眾生活品質的重要基礎，惟其涵蓋業別豐富多元，難以單一產業類別做為代表。為呈現台灣消費者食衣住行等各類型產業趨勢，未來流通研究所與各關聯領域專家合作，彙整各產業中具關鍵性與獨特分析意涵之數據，針對25項生活產業指數進行持續追蹤(詳細數據查詢：未來流通研究所產業數據庫)。 本次生活產業指數以2018至2022年為調查期間(2018年指數=100)，篩選其中10項主要反映2022年生活產業變化之指數進行分析，以呈現疫情前後台灣整體與各區域生活產業發展風貌。調查結果顯示，2018-2021年大幅翻漲的不動產關聯產業指數(含一手&二手市場)，2022年出現顯著回落；取而代之的則是百貨公司單店銷售、個人健身消費、外食消費以及服飾專賣單店銷售等具有疫情後復甦紅利的消費性業別指數迎來強勢增長，2022年成長幅度均逾18%。 進一步分析地區性差異可以看到，北台灣不動產一手市場(新北市)、個人健身消費(桃園市)、美麗經濟(新北市)等指數成長幅度居全台之冠；中南部則以不動產二手市場(台南市)、百貨單店銷售(台中市/高雄市)、寵物關聯消費(台南市)、外食綜合消費(台中市)、夜生活經濟(台南市/高雄市)等指數成長最為強勁。不同城市間各項關聯指數的變化，反映出各地理區域間多元的生活風貌。
台灣「餐飲門店數與餐飲科技」市場評估
2023/04/26
3個台灣「餐飲門店數&餐飲科技」市場評估新情報news！ 💡 2019-2022逆勢展店餐飲業別：便當/自助餐、手搖飲、咖啡館、吃到飽餐廳、早餐店 💡 高門店數餐飲業者排行：瑞麟美而美、早安美芝城、弘爺漢堡、八方雲集、清心福全、星巴克 💡 2022-2027餐飲科技市場評估：雲端POS&KDS成為「連鎖餐飲企業」標配，線上訂位&點餐系統&送餐機器人成長動能強勁 受惠於管制措施放寬以及疫情後強勢反彈的餐飲消費力，2022年台灣餐飲產業營業規模年增17.70%至新台幣6,698億元新高，創下近10年最高年增幅，且多數次產業別門店數已超越2019年疫情前水準。門店數成長幅度TOP 5業別分別為早餐店、吃到飽餐廳、咖啡館、手搖飲/冰果店、以及便當/自助餐店，疫情期間家數逆勢增長13.6%至23.3%，為2019-2022年台灣展店力道最強勁的餐飲型態。 受疫情影響，2022年台灣餐飲業者展店幅度降至2.3%(僅計算本次調查10項業別，不含外燴/團膳/營養午餐)，為2004年以來最低年增幅。但據iCHEF發布的「2023展店規畫大調查」報告顯示，疫情後受惠於消費景氣回穩，高達86%的多店業者及54%的單店業者均已著手進行展店規劃。然而另一方面，同期間居高不下的職缺率反映出餐飲業者正面臨嚴重的勞動力不足危機，因此，導入可應對人力不足挑戰的各項餐飲科技，不僅有助於業者在人力相對有限的情況下實施據點擴張，在台灣整體適齡勞動人口持續縮減的趨勢下，更是餐飲產業邁向長期發展的必要性技術對策。
台灣「餐飲科技」產業地圖
2023/04/25
3個台灣「餐飲科技」產業地圖新情報news！ 💡 雲端POS/接單系統&數據分析：SaaS服務成為餐飲科技發展箭頭 💡 訂候位/CRM/會員點數&數位點餐系統：迎戰勞動力不足的餐飲產業危機 💡 自動送餐機器人&智慧販賣機：描繪無人化餐飲服務的未來藍圖 疫情大幅扭轉企業營運環境與消費者餐飲型態，構成台灣餐飲科技加速應用的關鍵轉捩點：例如2020年台灣餐飲業者導入POS系統比例達75.6%的歷史新高，建置線上點餐系統業者的比例亦自2019年的16.2%大幅成長至2022年達34.8%。 餐飲產業已成為繼零售產業後，各項數位科技在實體經濟應用中的最大實驗場域之一。主要推進動能在於對餐飲產業而言，有助於降低成本、提升營運效率、增進獲客/留客機會、輔助管理的科技應用不僅是業者短期應對疫情的選項，在疫情後更已轉化成為企業長期優化獲利結構與保持競爭力的「基礎設施」。 未來流通研究所調查台灣「餐飲科技」產業情報與企業動向，繪製「餐飲科技」產業地圖，以呈現主要業者經營數據&競合關聯。此外，餐飲科技持續朝向具複合功能的SaaS(Software
疫後復甦TOP 40：2022台灣「連鎖服務業」門店數排行
2023/04/10
3個「2022台灣連鎖服務業門店數排行TOP40」新情報news！ 💡 餐飲服務&觀光住宿：平價餐飲業門店數維持大幅領先，民宿/便當店/手搖飲店家數強勢增長 💡 綜合零售&專賣零售：便利商店家數首度超越服飾專賣店，中古汽車行/寵物用品店成長幅度顯著 💡 生活服務&休閒娛樂：美髮店/夾娃娃機店家數居冠，美甲美睫/自助洗衣/不動產仲介門店數翻漲 「連鎖式經營」涵蓋直營連鎖(Regular Chain)、特許加盟(Franchise Chain)、自願加盟(Voluntary
