餐飲產業

台灣「觀光旅館營運實況」年度數據總覽

2022/04/12

3個台灣「觀光旅館營運實況」年度數據新情報news！ ? 2021觀光旅館營運冰火兩極：產業規模重挫16.4%，但風景區指標業者表現亮眼 ? 區域差異擴大：南投縣旅館平均房價13,868元再創新高、台北市旅館住用率24.6%持續探底 ? 2021海外&本土旅客人次雙降：海外旅客跌至56.6萬歷史新低、國旅退燒本土旅客年減16.2% 2021年全球疫情持續延燒，不僅海外觀光旅客來台規模持續縮減，本土旅遊市場也因受三級警戒措施影響出現萎縮，對台灣觀光旅館產業形成雪上加霜的嚴峻衝擊：觀光旅館產業規模在2020年重挫32.4%的基礎上，2021年持續衰退16.4%至新台幣338.6億，不僅規模縮減至1999年的水準，更創下近21年來新低紀錄。 2021年台灣觀光旅館產業面臨兩極化的「地區性差異」問題：做為本土旅遊熱點的南投、宜蘭及花蓮地區觀光旅館營運表現亮眼，平均房價甚至超越2019年疫情前水準；但觀光旅館產業規模最為龐大的北部都會地區，由於企業營收高度仰賴境外遊客，雖疫情下業者迅速回防搶攻本土旅遊市場，但營業額及住用率仍持續探底。值得注意的是，涵碧樓、瑞穗天合、北投麗禧等部分具有觀光景點區位優勢的業者，在疫情下深耕頂級客源，塑造出高價精緻旅遊風格，展現出優異平均客房收益(Revenue

2021台灣消費與生活產業TOP20變化排行

2022/03/15

3個「2021台灣消費&生活產業TOP20變化排名」新情報news！ ? TOP20 成長產業類型：海空貨運&倉儲、新居家生活消費、數位行銷&通路銷售 ? TOP20 衰退產業類型：實體休閒&內用餐飲、大眾運輸&旅行、疫後退燒產業 ? 2018至2021年成長趨勢產業：不動產相關、專業訓練、美麗商機、寵物周邊、高齡社會 2021年5月台灣啟動全境三級警戒措施，導致部分消費與生活產業營收遭受重挫。不過第四季疫情趨緩後，諸多內需服務業強勁反彈，使2021全年消費&生活產業歷經更為劇烈的動盪變化。

台灣「餐飲全體次產業結構」數據總覽

2022/03/08

3個台灣「餐飲全體次產業結構數據」新情報news！ ? 2021年台灣整體餐飲業銷售額創下近20年首度年衰退紀錄 ? 便當店、早餐店、手搖飲店逆勢成長；娛樂餐館、外燴、吃到飽餐廳遭受重創 ? 餐飲產業雲端化：線上點餐系統、加入外送平台、擴大網路銷售 2021年5-7月台灣實施全境三級警戒措施，餐飲業首度面臨全面禁止內用的嚴峻挑戰，加上內用需採梅花座與加裝隔板等防疫措施更延續至10月份，對於餐飲企業營運形成巨大衝擊，2021年整體餐飲業規模創下近20年來首度年衰退紀錄。受疫情衝擊最顯著的次產業別以大型社交性餐飲業態為主，導致部分企業在金流斷鏈及固定成本的負擔下陷入存亡抉擇之際。不僅如此，疫情前營收成長與展店力道強勁的「吃到飽餐廳」2021年也遭受嚴重衝擊，首度陷入營收衰退的艱鉅挑戰，跌幅位居餐飲各業中第3高。另一方面，平價餐飲次產業別受惠於緊扣民生剛需的產業特性以及高外帶外送比例等因素，連續2年營業額於疫情下逆勢增長。「早餐店」與「手搖飲店」營收增幅甚至高於2019年疫情爆發前的成長表現。2021年快餐業(Quick

台灣「食品與醫藥冷鏈物流」產業地圖

2022/01/25

3個「台灣食品&醫藥冷鏈物流產業地圖」新情報news！ ? 冷鏈物流需求規模急遽擴增，業者大舉拉高資本投入 ? 快遞宅配&超商業者參戰，全力搶佔最後一哩低溫配送商機 ? 疫情下低溫醫藥物流高速增長，3PL綜合物流企業積極跨足在低溫食品市場高速成長及疫苗運輸需求勁揚帶動下，主運低溫食品(包含蔬果、畜禽肉、水產品、乳製品、冷凍/冷藏加工食品、等)及醫藥品(疫苗、注射針劑、口服/外用藥品、血液製品等)的冷鏈物流需求規模大幅成長。2020年全台約8.1萬輛營業貨車中，約9,680輛貨車有載送低溫商品，年成長幅度高達41.9%，佔全台營業貨車數量比例同步攀升至12.0%，年增3.5個百分點。若與2017年相較，有載送低溫商品車輛數更翻漲超過1倍，反映出台灣冷鏈物流市場規模強勁的成長動能。冷鏈物流不僅為農產品與低溫食品朝向規模化與高品質化發展的重要支柱，也是疫苗等醫藥製品全鏈儲運過程品質管控的關鍵。由於具備高外部效益，冷鏈物流為各國政府與國際組織近年施政重點。台灣冷鏈物流產業以大型3PL低溫物流B2B/B2C儲運與1PL集團自建低溫物流為主體，近年在疫情影響下，低溫物流B2C/C2C宅配、低溫空運倉儲、低溫醫藥物流領域重要性顯著提升。吸引業者加速布局低溫物流園區/低溫倉儲、低溫幹線運輸、低溫城市配送等業務，共同構成台灣低溫運配產業風貌。未來流通研究所爬取彙整台灣冷鏈物流產業數據情報，繪製2022台灣「食品&醫藥冷鏈物流」產業地圖，透過資訊圖象呈現冷鏈物流產業各領域主要業者經營數據與競合脈絡，並進一步歸納出3項觀察重點，做為觀測冷鏈物流產業的重要參考佐證。

台灣觀光餐飲及休閒娛樂業疫後成長率矩陣

2021/12/29

4個「台灣觀光餐飲&休閒娛樂業成長率」新情報news！ ? 剛性需求產業：CAGR>5%；疫情下YoY>0% ? 脆弱成長產業：CAGR<5%；疫情下YoY<0% ? 疫後強彈產業：CAGR>5%；疫情下YoY<-15% ? 疫後重災產業：CAGR<5%；疫情下YoY<-15% 2020至2021年全球實體服務業營運在疫情下遭受重創，其中「觀光餐飲&休閒娛樂產業」成為受災最嚴峻的服務業別，與屢創新高的的金融資本市場及製造供應鏈形成兩極化發展。所幸隨疫苗施打覆蓋率提升及疫情控制趨穩，2021年第四季開始台灣消費市場再度迎來強勢反彈。從餐廳聚餐、本土觀光旅遊到健身中心，消費者逐步回流，為2022年內需消費景氣重新點燃成長的火苗。

2020台灣流通業「連鎖型企業」營收排行TOP 60

2021/10/22

4個2020台灣流通業「連鎖型企業」營收排行新情報news！ ? 綜合零售業：連鎖企業平均規模最大，民生消費通路表現優異 ? 專賣零售業：疫情經濟帶動，3C家電與美妝藥局企業脫穎而出 ? 餐飲服務業：疫情迫使連鎖餐飲企業面臨近20年最大衰退 ? 休閒育樂&生活家居業：娛樂業全面重挫，生活家居連鎖通路一枝獨秀台灣為亞洲連鎖型企業發展最蓬勃的市場之一，尤其在超商、超市、百貨、量販、餐飲等業別，皆已形成規模龐大且獨具特色的連鎖生態體系，不僅吸引許多跨國連鎖企業投資布局，良好的績效表現甚至成為不少外資企業全球經營成效最佳的地區事業體。

2021H1台灣消費&生活商品TOP 20銷售變化排名

2021/09/24

3個「2021H1台灣消費&生活商品TOP 20銷售變化排名」新情報news！ ? TOP 20 銷售成長商品：宅居補給、防護清消、運動保健、疫後反彈 ? TOP 20 銷售衰退商品：彩妝保養、工作餐食、社交外出、疫後退燒

2021H1台灣消費&生活產業TOP20變化排名

2021/09/11

3個「2021H1台灣消費&生活產業TOP20變化排名」新情報news！ ? TOP20 成長產業類型：數位行銷、海空貨運、新居家生活消費 ? TOP20 衰退產業類型：實體空間、大眾運輸&觀光旅行、疫後退燒業別 ? 2020H1-2021H1未入榜特殊業別：少子高齡化、數位化服務 2021年1-4月份台灣市場迎來疫情後的強勁復甦，受惠於民眾高漲的消費熱情，不少零售及餐飲次產業別紛紛創下同期成長幅度的新高紀錄。不過5月中旬本土疫情爆發，台灣首次啟動覆蓋全境的三級警戒措施，導致消費人潮驟減，特定產業項目遭受前所未有的營收重挫。由於2021上半年台灣消費與生活產業較過往呈現更為劇烈的動盪變化，因此本次調查特別將2021H1及2021年5-6月份營收變化排名劃分為不同圖表呈現，藉由更精細的區隔協助會員針對期間產業變化進行精確判讀。

2020台灣「餐飲&觀光」產業市佔率英雄榜

2021/08/26

3個台灣2020「餐飲&觀光」產業市佔率新情報news！ ? 連鎖平價餐廳逆勢成長：路易莎、亞洲藏壽司、cama市佔率持續擴張 ? 觀光餐旅經營表現兩極：空廚、宴會廳、觀光飯店營收全面衰退 ? 旅遊娛樂疫情下遭受重挫：海外觀光營收比重較高的旅行業者市佔率大幅下滑餐飲及觀光產業為台灣精緻服務型態代表，也是推動服務業海外輸出的重點箭頭產業。台灣餐飲觀光產業近年不僅在全球帶起台式特色餐飲文化熱潮，也間接吸引大量觀光客來台，帶動海外觀光人次屢創新高；不僅如此，活力十足的餐飲觀光市場也成為許多外資企業來台投資對象，加速整體產業蓬勃發展。 2020上半年台灣餐飲觀光產業雖因疫情衝擊陷入衰退，但下半年本土疫情獲得控制後，內需餐飲及觀光業不僅迎來報復性消費成長，也湧現外資布局、產業併購與企業上市熱潮。進一步觀察可以發現到，由於餐飲觀光各次產業別主營業務與消費市場迥異，因此疫情下營運表現也呈現兩極化發展，同步導致2020年多家指標性企業市佔率產生大幅度變化差異。未來流通研究所團隊彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據，以關聯企業在台灣市場年營收金額進行計算，定期發布主要次產業市佔率英雄榜。此外，我們也結合市佔率變化與產業集中度等指標進行綜整分析，做為深入觀測台灣餐飲及觀光產業的判讀基礎。

台灣「餐飲產業」關鍵數據與市場預測

2021/07/28

3個台灣「餐飲產業」關鍵數據新情報news！ ? 台灣餐飲業歷經20年無間斷成長，2021年可能迎來首度衰退 ? 台灣餐飲業地域發展差異日益顯著，台北市貢獻全台咖啡館業44%營業額 ? 台灣餐飲替代市場高速成長，低溫食品、生鮮電商疫情下逆勢轉強 2020年來不斷蔓延的全球疫情，不僅直接衝擊餐飲業賴以為生的消費人流與內用服務，對於長期的餐飲產業核心商業模式，更是構成了無法逆轉的挑戰與變化。短期而言，台灣餐飲產業20年來無間斷的成長趨勢，很可能將於2021年止步，迎來20年來首度衰退。許多近年經營表現亮眼的餐飲型態，在疫情下卻成為受創最深的類別，尤其鎖定較高客單價的觀光休閒及聚餐業態在疫情下遭受毀滅性打擊。長期而言，台灣餐飲產業的替代市場，如生鮮電商、預製料理(以冷凍加工菜餚為主)、低溫鮮食等消費規模，卻在疫情下迎來爆發式成長。因應社交管制、居家辦公而形成的多元飲食消費行為，不僅成為上述替代市場的成長養分，以餐飲替代市場為基礎所醞釀出的「中食商機」及「餐飲零售化」趨勢，也使台灣餐食市場迎來超商、超市、食品製造商等，許多較以往更加多元、參與程度更深的異業競爭對手，正面挑戰了餐飲產業長期以來堅守的經營模式與服務流程，也成為餐飲業者加速轉型的策略方向。未來流通研究所盤點台灣餐飲產業各項關鍵數據，統計各次產業別歷年產業規模及成長趨勢、2021年1-4月份各次產業別營業額變化、主要次產業別營業額地區組成結構，以及近年台灣餐飲替代市場發展狀況等，並提出2021年台灣餐飲市場規模預測，做為會員分析判斷產業趨勢之參照基礎。

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