餐飲產業

2022【關鍵排行圖解】台灣「連鎖型產業」地區規模比較

2022/06/28

3個「台灣連鎖型產業地區規模」新情報news！ 💡 零售產業：「美妝藥局&服飾專賣」高度集中於北台灣市場 💡 餐飲產業：「咖啡館&連鎖速食」台北市佔比遙遙領先；「早餐店&手搖飲」新北市及台中市居首 💡 生活產業：「美麗經濟」台北市奪冠；「健身中心」台中市首度掄元連鎖經營型態為台灣零售、餐飲、生活等諸多服務業別最主要的商業模式，不僅推動各類服務業別朝向標準化與連鎖化發展，更成為台灣連鎖加盟品牌中，最為多元化且備受加盟主青睞的領域。連鎖型產業地域分布結構變化，反映出內需服務各業於不同城市的發展差異及多元的在地消費偏好，同時也是連鎖企業展店拓點與資源配置的重要參考指標。 2021年主要連鎖產業中，多項業別營運結構高度集中於北北桃組成的北台灣市場，包括零售業中的美妝藥局、服飾專賣、超級市場，以及餐飲業中的咖啡館、連鎖速食、餐館餐廳等，北北桃營業規模佔全台總額比例高達64.5%至56.5%。顯示在高單價及高頻率的消費特性推進下，北台灣市場於上述連鎖型態產業中所具備的獨特戰略地位。另一方面，部分連鎖業別則展現出迥然不同的區域營收結構。例如手搖飲業營收規模分布多年來均集中於中南部地區，2021年佔比最高的地區分別為台中、高雄及台南市，同時也是手搖飲門店數最多的3個城市，門店家數均逾3,000家。未來流通研究所固定彙整台灣「連鎖型產業」的主要城市營業規模佔比，納入觀測業別包括零售產業的美妝藥局、服飾專賣、超級市場、便利商店、量販賣場；餐飲產業的咖啡館、連鎖速食、餐館餐廳、早餐店、手搖飲；生活產業的KTV、美體按摩、美髮理髮、洗衣店(包含自助洗衣)、健身中心等，藉以分析觀察以連鎖經營型態為主的產業別地域性發展趨勢變化。

2022【商業數據圖解】台灣連鎖餐飲業「門店密集度與單店營業額」六都數據解析

2022/06/21

4個台灣連鎖餐飲業「門店密集度&單店營業額」新情報news！ 💡 速食店：疫情下單店營業額成長冠軍，台北市單店營收增長24.0%居首 💡 早餐店：門店密集度&單店營業額雙雙成長，新北、桃園、台中成長強勁 💡 咖啡館：疫情期間單店營收下挫10.6%，門店總數&密集度續創新高 💡 手搖飲：疫情期間單店營收微幅下滑，門店總數成長16.8%再創新高連鎖速食、早餐店、咖啡館、手搖飲為台灣最具代表性的平價連鎖餐飲業別，2019-2021年疫情期間內全台門店密集度普遍提升5%至15%，反映出平價連鎖餐飲企業在疫情下持續拉高市場覆蓋率的策略意圖。其中新北市及桃園市「手搖飲店」門店數大幅成長逾28%，成為業者布局重點戰場。

2022【關鍵排行圖解】2021台灣流通企業關鍵財務數據排行

2022/06/06

4個「2021台灣流通企業關鍵財務數據排行」新情報news！ 💡 營收成長率：「航運承攬」&「外銷及家電家具零售」疫情下營收規模大幅躍進 💡 營業利益率：大型「海運集團」全數進榜，營利率創下歷史新高 💡 每股盈餘：「航運承攬」&「電商生態圈」企業每股獲利亮眼 💡 股東權益報酬率：「航運承攬」&「電子商務」企業進榜最多，新上櫃「聯發國際」成唯一入榜餐飲企業觀察2021年流通企業關鍵財務數據排行可以看到，航運及關聯服務業表現極其亮眼，不僅企業營收大幅成長，獲利能力亦同步站上歷史新高。使2021年關鍵財務數據排行中，極為罕見的在各項財務經營指標排名上出現由同類型產業族群佔據領先席次的獨特情勢。

2022【商業數據圖解】台灣「觀光旅館營運實況」年度數據總覽

2022/04/12

3個台灣「觀光旅館營運實況」年度數據新情報news！ 💡 2021觀光旅館營運冰火兩極：產業規模重挫16.4%，但風景區指標業者表現亮眼 💡 區域差異擴大：南投縣旅館平均房價13,868元再創新高、台北市旅館住用率24.6%持續探底 💡 2021海外&本土旅客人次雙降：海外旅客跌至56.6萬歷史新低、國旅退燒本土旅客年減16.2% 2021年全球疫情持續延燒，不僅海外觀光旅客來台規模持續縮減，本土旅遊市場也因受三級警戒措施影響出現萎縮，對台灣觀光旅館產業形成雪上加霜的嚴峻衝擊：觀光旅館產業規模在2020年重挫32.4%的基礎上，2021年持續衰退16.4%至新台幣338.6億，不僅規模縮減至1999年的水準，更創下近21年來新低紀錄。 2021年台灣觀光旅館產業面臨兩極化的「地區性差異」問題：做為本土旅遊熱點的南投、宜蘭及花蓮地區觀光旅館營運表現亮眼，平均房價甚至超越2019年疫情前水準；但觀光旅館產業規模最為龐大的北部都會地區，由於企業營收高度仰賴境外遊客，雖疫情下業者迅速回防搶攻本土旅遊市場，但營業額及住用率仍持續探底。值得注意的是，涵碧樓、瑞穗天合、北投麗禧等部分具有觀光景點區位優勢的業者，在疫情下深耕頂級客源，塑造出高價精緻旅遊風格，展現出優異平均客房收益(Revenue

2022【關鍵排行圖解】2021台灣消費與生活產業TOP20變化排行

2022/03/15

3個「2021台灣消費&生活產業TOP20變化排名」新情報news！ 💡 TOP20 成長產業類型：海空貨運&倉儲、新居家生活消費、數位行銷&通路銷售 💡 TOP20 衰退產業類型：實體休閒&內用餐飲、大眾運輸&旅行、疫後退燒產業 💡 2018至2021年成長趨勢產業：不動產相關、專業訓練、美麗商機、寵物周邊、高齡社會 2021年5月台灣啟動全境三級警戒措施，導致部分消費與生活產業營收遭受重挫。不過第四季疫情趨緩後，諸多內需服務業強勁反彈，使2021全年消費&生活產業歷經更為劇烈的動盪變化。

2022【商業數據圖解】台灣「餐飲全體次產業結構」數據總覽

2022/03/08

3個台灣「餐飲全體次產業結構數據」新情報news！ 💡 2021年台灣整體餐飲業銷售額創下近20年首度年衰退紀錄 💡 便當店、早餐店、手搖飲店逆勢成長；娛樂餐館、外燴、吃到飽餐廳遭受重創 💡 餐飲產業雲端化：線上點餐系統、加入外送平台、擴大網路銷售 2021年5-7月台灣實施全境三級警戒措施，餐飲業首度面臨全面禁止內用的嚴峻挑戰，加上內用需採梅花座與加裝隔板等防疫措施更延續至10月份，對於餐飲企業營運形成巨大衝擊，2021年整體餐飲業規模創下近20年來首度年衰退紀錄。受疫情衝擊最顯著的次產業別以大型社交性餐飲業態為主，導致部分企業在金流斷鏈及固定成本的負擔下陷入存亡抉擇之際。不僅如此，疫情前營收成長與展店力道強勁的「吃到飽餐廳」2021年也遭受嚴重衝擊，首度陷入營收衰退的艱鉅挑戰，跌幅位居餐飲各業中第3高。另一方面，平價餐飲次產業別受惠於緊扣民生剛需的產業特性以及高外帶外送比例等因素，連續2年營業額於疫情下逆勢增長。「早餐店」與「手搖飲店」營收增幅甚至高於2019年疫情爆發前的成長表現。2021年快餐業(Quick

2022【產業地圖圖解】台灣「食品與醫藥冷鏈物流」產業地圖

2022/01/25

3個「台灣食品&醫藥冷鏈物流產業地圖」新情報news！ 💡 冷鏈物流需求規模急遽擴增，業者大舉拉高資本投入 💡 快遞宅配&超商業者參戰，全力搶佔最後一哩低溫配送商機 💡 疫情下低溫醫藥物流高速增長，3PL綜合物流企業積極跨足在低溫食品市場高速成長及疫苗運輸需求勁揚帶動下，主運低溫食品(包含蔬果、畜禽肉、水產品、乳製品、冷凍/冷藏加工食品、等)及醫藥品(疫苗、注射針劑、口服/外用藥品、血液製品等)的冷鏈物流需求規模大幅成長。2020年全台約8.1萬輛營業貨車中，約9,680輛貨車有載送低溫商品，年成長幅度高達41.9%，佔全台營業貨車數量比例同步攀升至12.0%，年增3.5個百分點。若與2017年相較，有載送低溫商品車輛數更翻漲超過1倍，反映出台灣冷鏈物流市場規模強勁的成長動能。冷鏈物流不僅為農產品與低溫食品朝向規模化與高品質化發展的重要支柱，也是疫苗等醫藥製品全鏈儲運過程品質管控的關鍵。由於具備高外部效益，冷鏈物流為各國政府與國際組織近年施政重點。台灣冷鏈物流產業以大型3PL低溫物流B2B/B2C儲運與1PL集團自建低溫物流為主體，近年在疫情影響下，低溫物流B2C/C2C宅配、低溫空運倉儲、低溫醫藥物流領域重要性顯著提升。吸引業者加速布局低溫物流園區/低溫倉儲、低溫幹線運輸、低溫城市配送等業務，共同構成台灣低溫運配產業風貌。未來流通研究所爬取彙整台灣冷鏈物流產業數據情報，繪製2022台灣「食品&醫藥冷鏈物流」產業地圖，透過資訊圖象呈現冷鏈物流產業各領域主要業者經營數據與競合脈絡，並進一步歸納出3項觀察重點，做為觀測冷鏈物流產業的重要參考佐證。

2021【商業數據圖解】台灣觀光餐飲及休閒娛樂業疫後成長率矩陣

2021/12/29

4個「台灣觀光餐飲&休閒娛樂業成長率」新情報news！ 💡 剛性需求產業：CAGR>5%；疫情下YoY>0% 💡 脆弱成長產業：CAGR<5%；疫情下YoY<0% 💡 疫後強彈產業：CAGR>5%；疫情下YoY<-15% 💡 疫後重災產業：CAGR<5%；疫情下YoY<-15% 2020至2021年全球實體服務業營運在疫情下遭受重創，其中「觀光餐飲&休閒娛樂產業」成為受災最嚴峻的服務業別，與屢創新高的的金融資本市場及製造供應鏈形成兩極化發展。所幸隨疫苗施打覆蓋率提升及疫情控制趨穩，2021年第四季開始台灣消費市場再度迎來強勢反彈。從餐廳聚餐、本土觀光旅遊到健身中心，消費者逐步回流，為2022年內需消費景氣重新點燃成長的火苗。

2021【關鍵排行圖解】2020台灣流通業「連鎖型企業」營收排行TOP 60

2021/10/22

4個2020台灣流通業「連鎖型企業」營收排行新情報news！ 💡 綜合零售業：連鎖企業平均規模最大，民生消費通路表現優異 💡 專賣零售業：疫情經濟帶動，3C家電與美妝藥局企業脫穎而出 💡 餐飲服務業：疫情迫使連鎖餐飲企業面臨近20年最大衰退 💡 休閒育樂&生活家居業：娛樂業全面重挫，生活家居連鎖通路一枝獨秀台灣為亞洲連鎖型企業發展最蓬勃的市場之一，尤其在超商、超市、百貨、量販、餐飲等業別，皆已形成規模龐大且獨具特色的連鎖生態體系，不僅吸引許多跨國連鎖企業投資布局，良好的績效表現甚至成為不少外資企業全球經營成效最佳的地區事業體。