3個台灣餐飲次產業「六都結構&單店營業額」新情報news！
💡 內用型餐飲業別：台北市餐廳規模佔比居全台首位、台中市餐酒館/酒吧單店營業額遙遙領先
💡 快餐&外帶外送餐飲業別：高雄市蟬聯便當/自助餐規模佔比冠軍、連鎖速食店單店營業額一枝獨秀
💡 早餐店&飲料業別：台北市咖啡館規模佔比近50%，新北市、台中市稱霸早餐店、手搖飲/冰果店
餐飲產業緊扣「國民的胃」，因此營業規模與人口結構、人均所得、支出結構等指標息息相關。根據內政部統計，2023年六都合計人口總數佔全台比例達69.7%，高度都市化的人口分布特徵亦同步反映在餐飲產業的地理組成結構之上：2023年六都餐飲產業合計營業額佔全台比例逾80%，其中台北市以近30%的優勢佔比遙遙領先，其下依序為台中市、新北市、高雄市、桃園市以及台南市。
2023年台北市餐飲業規模首度突破2,000億元，年增幅及營業額均為六都中最高，為餐飲產業兵家必爭之地。位居第2的台中市餐飲業規模首度突破1,000億元，擁有逾400萬人口基礎的新北市則排名第3。產業成長指標方面，2023年以台北市餐飲業規模增長幅度最為顯著，其下依序為桃園市及台中市。值得一提的是，2022年餐飲業年增幅排名六都末位的高雄市，2023年受惠於業者積極展店等因素帶動，產業規模年增幅於六都中晉升至第4。此外，受各地區飲食偏好、人口/家庭組成、生活/工作型態相異等因素影響，不同城市各自擁有相對優勢的餐飲領域，例如台北市一般餐廳、連鎖速食店、咖啡館、餐酒館/酒吧等業別佔全台比例逾30%，遙遙領先其他地區；高雄市、台中市、新北市則於便當/自助餐、手搖飲/冰果店、早餐店等領域中擁有亮眼表現。
未來流通研究所彙整2019&2023年疫情前後8項台灣餐飲主要次產業別(一般餐廳、麵店/小吃店、連鎖速食店、便當/自助餐店、手搖飲/冰果店、早餐店、咖啡館、餐酒館/酒吧)六都組成結構，並結合單店營業額指標進行分析，做為深入觀測餐飲產業細部地理區域組成的參考基礎。
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資料來源：未來流通研究所
【Key Data Diagram】Analysis of the Geographic Structure of the Food Service Industry in Taiwan
