餐飲產業

2021【關鍵排行圖解】2020台灣流通業「連鎖型企業」營收排行TOP 60

4個2020台灣流通業「連鎖型企業」營收排行新情報news! 💡 綜合零售業:連鎖企業平均規模最大,民生消費通路表現優異 💡 專賣零售業:疫情經濟帶動,3C家電與美妝藥局企業脫穎而出 💡 餐飲服務業:疫情迫使連鎖餐飲企業面臨近20年最大衰退 💡 休閒育樂&生活家居業:娛樂業全面重挫,生活家居連鎖通路一枝獨秀 台灣為亞洲連鎖型企業發展最蓬勃的市場之一,尤其在超商、超市、百貨、量販、餐飲等業別,皆已形成規模龐大且獨具特色的連鎖生態體系,不僅吸引許多跨國連鎖企業投資布局,良好的績效表現甚至成為不少外資企業全球經營成效最佳的地區事業體。

2021【商業數據圖解】2021H1台灣消費&生活產業TOP20變化排名

3個「2021H1台灣消費&生活產業TOP20變化排名」新情報news! 💡 TOP20 成長產業類型:數位行銷、海空貨運、新居家生活消費 💡 TOP20 衰退產業類型:實體空間、大眾運輸&觀光旅行、疫後退燒業別 💡 2020H1-2021H1未入榜特殊業別:少子高齡化、數位化服務 2021年1-4月份台灣市場迎來疫情後的強勁復甦,受惠於民眾高漲的消費熱情,不少零售及餐飲次產業別紛紛創下同期成長幅度的新高紀錄。不過5月中旬本土疫情爆發,台灣首次啟動覆蓋全境的三級警戒措施,導致消費人潮驟減,特定產業項目遭受前所未有的營收重挫。由於2021上半年台灣消費與生活產業較過往呈現更為劇烈的動盪變化,因此本次調查特別將2021H1及2021年5-6月份營收變化排名劃分為不同圖表呈現,藉由更精細的區隔協助會員針對期間產業變化進行精確判讀。

2021【商業數據圖解】2020台灣「餐飲&觀光」產業市佔率英雄榜

3個台灣2020「餐飲&觀光」產業市佔率新情報news! 💡 連鎖平價餐廳逆勢成長:路易莎、亞洲藏壽司、cama市佔率持續擴張 💡 觀光餐旅經營表現兩極:空廚、宴會廳、觀光飯店營收全面衰退 💡 旅遊娛樂疫情下遭受重挫:海外觀光營收比重較高的旅行業者市佔率大幅下滑 餐飲及觀光產業為台灣精緻服務型態代表,也是推動服務業海外輸出的重點箭頭產業。台灣餐飲觀光產業近年不僅在全球帶起台式特色餐飲文化熱潮,也間接吸引大量觀光客來台,帶動海外觀光人次屢創新高;不僅如此,活力十足的餐飲觀光市場也成為許多外資企業來台投資對象,加速整體產業蓬勃發展。 2020上半年台灣餐飲觀光產業雖因疫情衝擊陷入衰退,但下半年本土疫情獲得控制後,內需餐飲及觀光業不僅迎來報復性消費成長,也湧現外資布局、產業併購與企業上市熱潮。進一步觀察可以發現到,由於餐飲觀光各次產業別主營業務與消費市場迥異,因此疫情下營運表現也呈現兩極化發展,同步導致2020年多家指標性企業市佔率產生大幅度變化差異。 未來流通研究所團隊彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據,以關聯企業在台灣市場年營收金額進行計算,定期發布主要次產業市佔率英雄榜。此外,我們也結合市佔率變化與產業集中度等指標進行綜整分析,做為深入觀測台灣餐飲及觀光產業的判讀基礎。

2021【商業數據圖解】台灣「餐飲產業」關鍵數據與市場預測

3個台灣「餐飲產業」關鍵數據新情報news! 💡 台灣餐飲業歷經20年無間斷成長,2021年可能迎來首度衰退 💡 台灣餐飲業地域發展差異日益顯著,台北市貢獻全台咖啡館業44%營業額 💡 台灣餐飲替代市場高速成長,低溫食品、生鮮電商疫情下逆勢轉強 2020年來不斷蔓延的全球疫情,不僅直接衝擊餐飲業賴以為生的消費人流與內用服務,對於長期的餐飲產業核心商業模式,更是構成了無法逆轉的挑戰與變化。短期而言,台灣餐飲產業20年來無間斷的成長趨勢,很可能將於2021年止步,迎來20年來首度衰退。許多近年經營表現亮眼的餐飲型態,在疫情下卻成為受創最深的類別,尤其鎖定較高客單價的觀光休閒及聚餐業態在疫情下遭受毀滅性打擊。 長期而言,台灣餐飲產業的替代市場,如生鮮電商、預製料理(以冷凍加工菜餚為主)、低溫鮮食等消費規模,卻在疫情下迎來爆發式成長。因應社交管制、居家辦公而形成的多元飲食消費行為,不僅成為上述替代市場的成長養分,以餐飲替代市場為基礎所醞釀出的「中食商機」及「餐飲零售化」趨勢,也使台灣餐食市場迎來超商、超市、食品製造商等,許多較以往更加多元、參與程度更深的異業競爭對手,正面挑戰了餐飲產業長期以來堅守的經營模式與服務流程,也成為餐飲業者加速轉型的策略方向。 未來流通研究所盤點台灣餐飲產業各項關鍵數據,統計各次產業別歷年產業規模及成長趨勢、2021年1-4月份各次產業別營業額變化、主要次產業別營業額地區組成結構,以及近年台灣餐飲替代市場發展狀況等,並提出2021年台灣餐飲市場規模預測,做為會員分析判斷產業趨勢之參照基礎。

2021【產業地圖圖解】2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖

3個2020台灣「餐飲版圖變動」新情報news! 💡 平價餐飲IPO新勢力成長強勁,帶領台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化 💡 日本餐飲品牌來台展店橫跨多業態,建構海外第二營收支柱 💡 創新服務結合技術應用,餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略 2021年5月中旬全台進入三級警戒狀態,由於全面禁止餐廳內用,對餐飲業形成前所未有的龐大衝擊,尤其聚餐宴會型餐飲品牌營收跌幅甚鉅,部分企業甚至被迫採用全面暫停營業等激烈做法進行因應。不過另一方面,手搖飲、咖啡店、快餐速食等業態則因受惠於商品結構與服務特性,疫情下營收仍逆勢上揚,強大的疫情抗性相當受到注目,也使上述產業態成為本土與外資集團近期策略布局重點,同時也是資本市場熱切關注的賽道。 分歧的營收走勢除了代表著疫情下民眾用餐消費模式的轉變外,也反映出台灣餐飲業兼容並蓄的多元產業特色。台灣餐廳業集中度低,高度自由化的市場創造出豐富的餐飲多元文化與餐飲新創企業的切入機會,使台灣成為亞洲國家中重要的餐飲IPO市場,孕育出不少活力十足的餐飲新勢力,並快速發展成為帶領整體餐飲產業走向連鎖化與資本化的強勁動能。 為了觀測疫情下台灣餐飲業版圖變動與競爭脈絡,未來流通研究所爬取彙整台灣餐飲產業數據情報,繪製2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖,除區分不同餐飲服務型態外,進一步以緊扣規模經濟效益、品牌影響力與營收市佔率的門店數為劃分指標,搭配年度門店增減數量,透過資訊圖象呈現主要餐飲業者在疫情下的經營情勢變化,並歸納3項觀察重點,做為分析台灣餐飲產業的重要參考佐證。

2021【投資評價圖解】2020中日台平價餐飲企業關鍵財務數據排行

3個「2020中日台平價餐飲企業關鍵財務數據排行」新情報news! 💡 中港平價餐飲產業:平價餐飲營收衰退,「百勝中國」獲利能力一枝獨秀 💡 日本平價餐飲產業:2020疫情重擊,咖啡館等內用型業態別衰退嚴峻 💡 台灣平價餐飲產業:IPO連鎖品牌新勢力大獲全勝,成長力及獲利力兼具 2020年疫情對全球餐飲產業的核心商業模式形成龐大衝擊。不過,在普遍低迷的餐飲產業中,各國連鎖平價餐飲業態經營表現卻相對穩定,成為疫情下受創幅度較輕的業態別。主因在於連鎖平價餐飲具備數項天然特質,包括貼近個人飲食剛性需求(如早餐、便當)而非聚餐娛樂服務,連鎖家數較多因此可覆蓋更大外帶外送範圍(如速食、飲料)等,均成為連鎖平價餐飲在疫情環境下成功求生的關鍵特色。 由於市場預期疫情仍將持續延燒,連鎖平價餐飲也成為各國餐飲產業中轉型最快、且經營表現復甦最快的業態別,其營運策略不僅為全球仍深陷衰退的餐飲產業指出經營調整方向,也成為餐飲企業在谷底中少數提前啟動投資布局的業態族群。 未來流通研究所彙整2020年中港、日本、台灣的平價餐飲企業關鍵財務數據(涵蓋公開發行企業,少數為上市企業旗下合併報表之關聯企業),針對業務成長能力、經營獲利能力、投資回報能力分析比較,篩選營收成長率、淨利率、每股盈餘(EPS)以及股東權益報酬率(ROE)等數據進行排名分析,以此觀察中(港)日台平價餐飲產業發展特性及疫情下業者經營成果,並可做為投資評價參照基礎。

2021【商業數據圖解】台灣「流通&生活服務業勞動力分布」關鍵數據解析

3個「台灣流通 & 生活服務業勞動力分布」新情報news! 💡 批發零售業胃納服務業最多就業人口,住宿餐飲業青年就職比例近六成 💡 2021H1核心服務業職缺率迎來劇變,運輸倉儲業平均空缺時間超過5個月 💡 2020核心服務業薪資變化兩極,運輸倉儲業為唯一時薪下跌業別 台灣流通及生活服務產業以批發零售、運輸倉儲、住宿餐飲為3大核心服務業別,並涵蓋豐富多元的生活支援服務產業,不僅承載著台灣大量就業人口,也直接反映出民眾的生活型態與消費模式。

2021【商業數據圖解】台灣電子支付產業關鍵數據解析

3個「台灣電子支付產業關鍵數據」新情報news! 💡 高用戶留存率支撐台灣電支市場逐年穩定成長,2021Q1三大業務總額年增超過一倍 💡 台灣行動支付使用比例高度集中綜合零售通路,吸引關聯業者積極參戰 💡 「燒錢搶市佔」戰略形成鉅額虧損,僅兩大票證機構實現盈利 2021Q1台灣電支市場規模依舊穩定成長,3大電支業務總額年增超過一倍,儲值金額首度突破300億元,街口支付、LINE Pay Money、玉山銀行等TOP

2021【投資評價圖解】2020台灣流通企業關鍵財務數據排行

4個「2020台灣流通企業關鍵財務數據排行」新情報news! 💡 營收成長率:電商關聯企業及高成長新興企業搶進榜中 💡 營業利益率:數位經濟生態圈及海運關聯企業營利率表現優異 💡 每股盈餘:股本小而美的餐飲服務與中小型電商企業獲利亮眼 💡 股東權益報酬率:輕資產經營電商企業及高獲利大型領導業者表現出眾 2020年全球疫情為企業經營帶來了前所未見的挑戰,但同時也為部份產業創造了絕佳的發展契機。

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