餐飲產業

台灣「餐飲次產業」六都結構與單店營業額解析

2026/04/22

3個台灣餐飲次產業「六都結構&單店營業額」關鍵情報： 💡一般餐廳、連鎖速食店、咖啡館：單店營收表現明顯優於其他業別，地理結構集中於以台北市為首的核心都會區 💡麵店/小吃店、早餐店、手搖飲店：平價民生業態銷售結構均衡分散，人口紅利城市新北市、桃園市與台中市成長動能突出 💡便當/自助餐、餐飲攤販：台中市超越高雄市，躍居全台最大便當/自助餐市場；高雄市超越台北市成為餐飲攤販產業龍頭餐飲產業緊扣「國民的胃」，其營業規模與人口結構、人均所得及消費支出等指標高度相關。2025年六都餐飲產業合計銷售額佔全台比例高達80.4%。其中台北市以28.7%的佔比明顯領先，穩居全台最大餐飲市場。其後依序為台中市(13.6%)、新北市(12.1%)、桃園市(10.0%)、高雄市(9.5%)以及台南市(6.5%)。其中桃園市佔比首度超越高雄市，躍升全台第四大餐飲市場，反映出人口淨流入、產業發展與家庭型消費擴張對餐飲需求所帶來的推升效果。不同於零售產業銷售高度集中於台北市的結構特性，餐飲產業銷售額與據點數分布相對均衡分散，且各城市間單店營收未出現顯著階層差異。上述現象於以民生消費為主、單店營收較低的業別中尤其明顯，顯示其需求高度依附在地人口與日常生活圈，市場重心並非由單一核心城市主導。進一步觀察可以發現，餐飲市場區域差異受飲食偏好、人口與家庭結構，以及生活與工作型態等因素影響，各城市間逐步形成具差異化的優勢業態。例如台北市憑藉高消費力與商業密度，在一般餐廳、連鎖速食店與咖啡館等中高單價業別中佔比普遍超過30%；相對而言，台中市、高雄市與新北市則在較高人口基數與穩定日常外食需求支撐下，於便當/自助餐、麵店/小吃店、手搖飲店、早餐店與餐飲攤販等平價民生業態中展現較強市場規模與成長動能；桃園市雖整體市場規模較小，但在多數餐飲業別中普遍呈現較高成長幅度。未來流通研究所每隔一年(於雙數年度)針對台灣主要餐飲業別區域組成結構與單店營收進行系統性調查分析，做為深入觀測各類型餐飲通路市場組成與發展差異的重要基礎，以進一步辨識不同城市於餐飲消費力、各類型通路密度與經營模式上的差異變化。登入會員即可下載完整圖解情報單篇購買

台灣「咖啡經濟」產業規模與趨勢動向

2026/04/13

3個「台灣咖啡經濟產業規模與趨勢動向」關鍵情報： 💡市場現況：2025年台灣咖啡經濟規模達NT$1121億，2019至2025年CAGR達6.2%，餐飲及零售通路佔比達37.8%及33.1% 💡市場預估：2030年咖啡經濟規模突破NT$1400億，2026至2030年CAGR約4.6%至5.9%，人均消費杯數&每杯單價成長趨緩 💡業者佈局：統一集團以雙品牌戰略矩陣建立優勢護城河；全家、路易莎創造差異化基礎；瑞幸咖啡布局引發市場高度關注台灣咖啡經濟規模穩健成長，2019年達NT$781.1億，並於2023年首度突破千億元門檻，2025年進一步增至NT$1121.0億，6年間年化成長率(CAGR)達6.2%。可以看出咖啡在台灣市場中已由利基型飲品轉為具高度滲透率的日常消費品類，不僅為支撐內需消費的重要品項，對於零售與餐飲產業亦具關鍵帶動效應。觀察通路結構可以看到，台灣咖啡消費市場涵蓋餐飲、零售、旅館、非現煮咖啡(居家/辦公室)以及自動販賣機/電影院/KTV等其他通路板塊，顯示咖啡消費在台已發展為生活型態導向的複合型消費產業。台灣咖啡消費市場已進入高度成熟且由關鍵通路主導的發展階段。以2025年市場推估值做為指標可以看到，統一集團透過7-ELEVEN推出的CITY CAFÉ系列與台灣星巴克雙品牌布局，分別鎖定高頻率日常便利性消費與第三空間體驗型消費領域，佔整體咖啡消費市場規模達17.4%及14.7%，穩居前二大業者，形成其他競爭者短期內難以跨越的護城河。不過，台灣咖啡市場橫跨多元通路，消費需求具高度分散性與多樣性，市場具備良好的抗波動能力與長期穩定擴張基礎，因此近年仍持續吸引業者投入。例如印尼連鎖咖啡品牌Kenangan Coffee(東南亞唯一咖啡獨角獸品牌)、韓國人氣平價咖啡品牌Compose Coffee(快樂蜂集團旗下迷客夏代理引進)、越南知名咖啡品牌中原傳奇咖啡、以及新加坡精品咖啡品牌Alchemist等，均於2025及2026年陸續進軍台灣市場。此外，市場亦高度關注中國瑞幸咖啡規劃透過代理模式進入台灣市場的動向，尤其瑞幸咖啡以高頻、平價與數位化營運為核心的商業模式與超商咖啡體系具有高度相似性。然而台灣咖啡市場價格帶與促銷機制已由超商體系長期錨定，單杯價格與促銷強度已處於高度競爭水準，加上超商通路具備極高門市滲透率與本土供應鏈優勢，以及透過會員經濟、訂閱制與跨通路生態圈所累積的高黏著度，使新進品牌即使具備價格或產品差異化優勢，在市場導入初期仍將面臨來自通路效率、規模經濟與消費習慣等面向的高度競爭壓力。為全面衡量台灣咖啡經濟產業規模，未來流通研究所首度建構系統化統計與估算架構，針對咖啡消費市場規模與成長率進行整合性盤點與量化分析。在納入各通路消費量成長趨勢、通膨假設以及人口結構變化等多因子關鍵參數後，推估2026至2030年間台灣咖啡消費市場將進入低速穩定的成熟擴張階段。在基準預估情境下，市場規模以各通路消費量自然成長疊加溫和通膨幅度為主要推估前提，預估將自2026年約NT$1177.1億水準成長至2030年達NT$1406.6億元；樂觀情境中，推估2026至2030年間市場年增幅度約穩定維持於5.9%，規模自2026年的NT$1186.8億成長至2030年達NT$1490.9億元，展現出明確的成熟型內需產業特性。從銷售通路結構觀察，市場呈現多元通路並存的發展態勢，其中以便利商店通路表現最為突出，銷售佔比達29.1%穩居首位，為台灣日常咖啡消費核心場域。其後依序為咖啡館(19.6%)、以在宅飲用為主要型態的非現煮咖啡(18.4%)、以及咖啡館外其他餐飲業通路(18.1%)等，上述通路佔比均穩定超過10%，顯示咖啡已成為擁有多通路結構的成熟消費品類。

台灣「觀光旅館營運實況」年度數據總覽

2026/03/26

3個台灣「觀光旅館營運實況」年度數據關鍵情報： 💡都會區引領產業增長：整體產業年增3.7%；晶華、台北喜來登、高雄萬豪、漢來、圓山、寒舍艾美、新竹喜來登營收創新高 💡海外旅客區域分布高度不均：台北市海外旅客入住佔比達65.7%；君悅、台北凱撒、台北喜來登海外旅客入住量逾20萬人次 💡平均客房收益(RevPAR)：漢來日月行館首度進榜即奪下冠軍，風景區&度假型旅館RevPAR普遍下滑，都會區飯店穩定攀升 2025年台灣觀光旅館產業營運規模年增3.7%至NT$634.6億。其中住房收入年增7.2%至NT$290.5億，為推動整體產業擴張的核心板塊，餐飲收入則年增1.1%至NT$272.7億。三大營運指標方面，2025年整體產業平均房價年增2.2%至NT$4629元，住用率攀升3.2個百分點至64.2%，平均客房收益(RevPAR)年增7.5%至NT$2970元。整體產業組成結構持續呈現高度「都會區集中化」特徵，尤其以台北市為核心的商務與國際觀光市場表現最為優異。本次調查顯示，2025年觀光旅館產業前段市場結構維持高度穩定，總營收前15大業者與2024年一致。晶華酒店、君悅酒店以及台北喜來登大飯店穩居市場前三大，營收水準全面超越2019年疫情前表現，為市場核心領先族群；成長動能方面，前15大業者中以台北漢來、W飯店、高雄漢來、新竹喜來登以及晶華酒店表現最為亮眼，其中W飯店與台北漢來飯店受惠於住用率顯著提升，年增幅均達雙位數。除前15大業者外，漢來日月行館、日月潭力麗溫德姆溫泉酒店、國聯大飯店、遠雄悅來飯店、礁溪老爺酒店、礁溪麒麟酒店、花蓮美侖飯店、漢普頓酒店以及高雄福容飯店等業者，2025年總營收年增幅均超過20%。其中漢來日月行館在低基期與高單價策略帶動下，排名一舉躍升74個名次至全台第30位，超越長期位居日月潭市場龍頭的涵碧樓飯店；日月潭力麗溫德姆溫泉、遠雄悅來以及國聯大飯店亦分別攀升20、18及13個名次；礁溪老爺酒店則在改裝效益挹注下，排名上升7個名次至第17位，首度擠身全台前20大飯店業者外，高達76.5%的住房率更位居東台灣旅館業者中最高。此外，2025年前10大RevPAR業者排名出現較大變動，漢來日月行館首度進榜即以NT$12761元的亮眼表現奪下冠軍，超越長期居於領先地位的涵碧樓大飯店；涵碧樓RevPAR年減6.4%至NT$12467元，但仍與漢來日月行館同為全台唯二RevPAR超過萬元的觀光旅館業者。同步分析觀光旅館旅客結構，可以看到海外入住旅客高度集中於少數門戶城市，近年持續呈現顯著的地區性差異分布：2025年台北市觀光旅館海外旅客入住人次達314.6萬，單一城市佔全台比例即達65.7%。相較之下，其他地區海外旅客入住人次佔比普遍偏低，即使是具備機場門戶優勢的桃園市，佔比亦僅達8.6%，其下依序為高雄市、新北市、台中市、新竹縣、台南市以及新竹市，其餘地區海外旅客入住人次佔比均低於1%；南投、宜蘭、台東、花蓮、嘉義等觀光資源豐富的區域，海外旅客入住佔比僅約0.2%至0.7%，懸殊的組成結構顯示海外旅客旅遊動線高度集中於核心都會區，國際觀光消費效益尚未有效外溢其他區域，難以轉化為對中南部及東部風景區飯店的實質營運支撐。另一方面，以核心海外客源國做為分析指標可以看到，美國、日本與南韓旅客間住宿偏好差異顯著，同步反映出各飯店業者於不同海外市場中的滲透能力與競爭優勢。其中美國旅客高度集中於台北君悅酒店，其2025年美國旅客入住量達15.4萬人次，佔全年度美國旅客來台入住總量比例達15.8%；日本旅客偏好入住台北凱撒大飯店，2025年入住量達13.5萬人次，佔比達12.4%；南韓旅客以台北花園大酒店為住宿首選，2025年入住量達7.0萬人次，佔比達14.6%。可以看出部分非一線國際品牌飯店於特定海外市場中具備獨特滲透優勢與集中導客能力。例如台北凱撒大飯店深受日本旅客青睞，台北花園酒店在韓國旅客市場中表現突出，上述兩家業者亦為港澳旅客入住首選，東南亞國家旅客則偏好桃機凱悅酒店等。顯示部分業者藉由精準客源經營策略與通路布局(如旅行社或團體市場)，已成功建立穩固且具規模的海外客源基礎。為深入掌握觀光旅館產業發展走勢與營運動態，未來流通研究所整合多項關鍵產業數據，分析2025年觀光旅館業營運情勢。除盤點TOP 15觀光旅館業者營運績效外，亦同步計算歷年海外與本土旅客入住人次變化、海外旅客入住人次TOP

台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽

2026/03/09

3個2025年台灣「餐飲全體次產業結構年度數據」關鍵情報： 💡整體餐飲產業趨勢：產業規模年增7.5%回落至長期成長區間，擴張動能轉向「高CP值、日常化、剛性需求」餐飲業別 💡六都餐飲業區域變化：桃園&新北成長表現亮眼；南科效應帶動台南躍居全台第二大團膳城市；台北市成長力道持續滑落 💡3高1快為產業共通挑戰：高食材成本、高勞動成本、高競爭壓力、快速需求變動，控管食安及研發新品為主力營運方向 2025年台灣餐飲產業規模在2024年7.6%的增長基礎上維持穩健擴張，年增7.5%至新台幣9097億元，規模續創歷史新高。其中一般餐廳業仍為整體餐飲產業中規模最大的細項業別，佔比達49.6%，雖然2025年成長幅度略低於整體產業均值，但龐大基礎規模仍為推動產業總量擴張的核心力量，其營收變動對於整體產業景氣具有高度指標性；麵店/小吃店以及連鎖速食店業規模分居第2、3位。值得一提的是，2025年手搖飲店業規模首度跨過NT$600億元，超越多數餐食型業態，穩居第四大餐飲業別，顯示手搖飲已發展為高度獨立且具規模化的專門業態，亦凸顯出台灣餐飲市場於全球餐飲結構中的獨特性。 2025年餐飲產業擴張動能集中於平價且具剛性需求特性的餐食業態。其中便當/自助餐業增幅蟬聯首位，於2024年成長21.7%的高基期上續增22.1%，反映出其市場需求持續處於高度擴張階段；早餐店業在連鎖品牌資本化與積極展店策略帶動下，年增幅自11.2%增至16.4%，排名第二；麵店/小吃店業增幅自9.3%增至12.9%，位居第三。上述業別以社區型據點與小型門店為主要營運模式，具資本投入門檻較低、高翻桌率與消費頻率等特性，成為通膨壓力與消費理性化趨勢下較具競爭優勢的受益板塊。此外，受惠於南部科技產業聚落擴張帶動就業人口增長，2025年團膳/員工餐業展現穩定擴張動能，年增12.6%，成長幅度排名第四。值得注意的是，2025年外食類消費者物價指數(CPI)年增3.4%，且截至2025年12月已連續14個月維持3%以上增幅。若扣除通膨因素後，2025年餐飲產業實質成長率降至約4.0%，顯示產業成長動能更多來自於價格推升而非來客數與消費總量的實質擴張。另一方面，2025年多數次產業別成長率低於整體餐飲業平均水準，成長結構呈現明顯的右偏分布(Right-Skewed)特徵，反映出產業成長動能高度集中於少數平價剛需型業態所形成的不均衡擴張現象，市場資源與消費支出朝向特定業別類型集中，而非全面性需求提升。地區性表現方面，2025年六都餐飲業銷售額全面維持成長，合計規模佔全台餐飲產業比例達80.4%，顯示主要都會區仍為餐飲消費需求最為集中的核心市場。其中台北市仍穩居最大餐飲市場，佔全台餐飲產業比例達28.7%，但市場兩極化趨勢顯著，具社交體驗&休閒屬性的餐飲業態以及滿足日常需求的平價剛需型餐食業別穩定成長，但部分中間型成熟業態增幅趨緩；桃園市外食需求在產業投資擴張與人口持續淨流入等因素帶動下快速擴張，推升當地餐飲產業2025年年增幅達11.5%，持續展現六都中最為強勁的成長動能，且已連續四年維持雙位數成長，2025年桃園市佔全台餐飲產業比例首度突破雙位數，達10.0%。此外，根據主管機關調查顯示，2025年台灣餐飲業者營運困境以食材成本波動與勞動力相關議題(包含人力短缺、人員流動高、人事成本過高等)最為顯著，反映出原物料價格與供應鏈不確定性對於餐飲業成本結構造成的持續性影響，以及近年在勞動市場緊縮與基本工資持續調升的背景下，人力相關成本已成為餐飲業最具壓力與急迫性的經營課題；業者營運規畫方面，2025年以加強食品安全管理與產品創新為多數業態共同核心策略；食材採購來源方面，2025年業者食材採購來源仍以食品工廠及批發零售商為主要管道，推動餐飲產業供應鏈持續朝向規模化與專業分工發展。其中餐廳業者自食品工廠採購比例顯著增長，反映出業者對於標準化食材及半成品化供應模組依賴程度持續提升，以應對廚房人力不足及品質穩定度挑戰。未來流通研究所彙整台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據概況，並以產業樹狀圖形式呈現，作為觀察整體餐飲產業結構與發展脈絡的重要分析工具。透過樹狀圖的視覺化呈現方式，不僅能夠清晰呈現各次產業與細項產業別的營收規模、成長率等關鍵指標，亦可快速掌握不同業態於整體產業中的相對位置與發展變化。此外，藉由各層級數據間的邏輯關係與計算，可推導出不同次產業相對於各層產業結構的精準市場佔比與權重分布，有助於快速掌握餐飲產業結構組成與成長動能來源，做為評估市場機會、研判產業趨勢與制定策略時的重要參考依據。

台灣「餐飲與觀光娛樂業」趨勢回顧與展望

2026/01/06

4個「台灣餐飲&觀光娛樂業趨勢回顧展望」關鍵情報： 💡第一象限(中期成長高、短期成長高)：便當店、早餐店、遊戲軟體出版、美甲美睫、自助洗衣、健身中心 💡第二象限(中期成長低、短期成長高)：麵店、咖啡廳、酒吧、美髮院、彩券銷售、遊樂園、電影院、旅行社 💡第三象限(中期成長低、短期成長低)：一般餐廳、外燴辦桌、連鎖速食、旅館民宿、高爾夫球場、美容美體 💡第四象限(中期成長高、短期成長低)：吃到飽餐廳、手搖飲/冰店餐飲&觀光娛樂業吸納龐大就業人口與民間消費支出，其數據波動緊扣社會消費景氣動向，為家庭可支配所得結構中的重點消費項目，加上難以透過進口或跨境替代的產業特性，使其成為觀察內需消費動能、家庭消費信心與服務型經濟活絡度時的重要指標。未來流通研究所針對主要餐飲&觀光娛樂業別，以十年期(2015-2025)年均複合成長率(CAGR)作為中期成長指標，結合2025單年度短期成長率(推估)進行雙軸矩陣分析。並以整體餐飲業平均數值做為象限原點，以此建構出四大象限，藉以評估在非商品銷售的內需消費市場中，各業別不同期間發展走勢與成長力道，做為產業趨勢回顧與展望評估之基礎。登入會員即可下載完整圖解情報單篇購買Single Purchase

2024台灣「連鎖加盟企業」營收排行TOP 60

2025/11/21

4個2024台灣「連鎖加盟企業」營收排行TOP 60關鍵情報： 💡綜合零售業：7-ELEVEN/全聯/好市多持續領先、超商&超市量販業「大者恆大」；百貨業成長重心轉向大型複合機能購物聚落 💡專賣零售業：集雅社營收逆勢增長，躍升成長指標型3C家電通路；美妝藥局業鎖定剛需市場，寶雅、大樹、康是美穩健擴張 💡餐飲服務業：TOP 15餐飲業者回落至溫和成長區間；饗賓、漢來、築間、豆府、雲雀2024本業營收增幅仍逾雙位數 💡娛樂文創&生活家居業：健身運動、寵物經濟、家具裝修、IP授權商品等利基型市場成長顯著；實體娛樂場館面臨高基期回落連鎖加盟產業為承載多元化民生消費服務的核心領域，不僅為台灣最重要的服務流通網絡，亦創造出豐富大量的中小型創業及就業機會。與總體經濟數據相比，連鎖加盟企業的經營成果往往更能夠即時反映民生消費景氣變化。本次調查顯示，綜合商品零售業持續展現「大者恆大」特徵，統一超商、全聯實業及好市多蟬聯2024年全台唯三本業營收突破新台幣千億元門檻的連鎖零售企業，量販業者好市多與日系商場三井不動產展現亮眼成長力道，部分傳統百貨業者與規模較小的便利商店品牌面臨成長瓶頸，顯示產業加速形成以資本規模、數據能力與通路整合為核心競爭力的分化走勢；專賣零售業中，通訊維修及3C家電連鎖零售通路業者持續面臨營收回落挑戰，本業營收年減幅介於0.8%至12.2%間，惟主營高階家電市場的集雅社成長表現亮眼，2024年本業營收年增幅達雙位數。寶雅國際、大樹藥局、康是美、杏一、佑全藥品等美妝藥局業者本業營收維持穩健成長，顯示個人保健與生活照護用品需求穩定且持續擴張；連鎖餐飲業中，多數業者歷經連續兩年強勢復甦後，2024年回復至溫和成長軌道。高成長餐飲業者類型主要集中於高價吃到飽、特色餐廳與多品牌集團，饗賓餐旅、漢來美食、築間餐飲、豆府集團、雲雀國際等業者本業營收增幅仍逾雙位數；娛樂文創&生活家居業中，成長動能主要集中於個人健身、寵物經濟、日系家具、室內裝修以及玩具模型&娛樂IP授權商品等利基型態市場。世界健身、柏文健康、萬達寵物、無印良品、宜得利家居、振宇五金、三商美福、野獸國等企業2024年本業營收均高於2023年水準。未來流通研究所持續調查台灣「連鎖加盟企業」經營表現，並區分為4項主要產業類別進行排名。篩選各業別中本業營收TOP15(合計60家)代表性企業，定期發布分析營收數據與變化幅度，做為持續追蹤台灣連鎖加盟企業領先集團的觀察名單。

台灣近十年「家庭消費結構變化」六都數據解析

2025/10/14

4個2014-2024台灣「家庭消費結構」六都數據解析關鍵情報： 💡 家庭基礎消費：近10年每戶消費總額與醫療支出分別成長17.7%及40.0%；2024年六都首度全數進入「每戶三人以下」時代 💡 民生通路消費：近10年民生通路消費穩健成長、每戶超市支出額攀升69.8%最為顯著；2024年每戶超商支出達NT$4.7萬居冠 💡 餐飲&休閒文化消費：近10年每戶休閒文化支出額下滑19.7%；2024年餐飲住宿消費額躍升45.9%至NT$12.2萬新高 💡 新興經濟消費：台北市與台中市為單身經濟及美麗經濟消費主力；台中市與台南市展現亮眼寵物消費實力家庭消費結構的長期變化對於整體經濟具有「內需再分配」效應，其變動不僅直接反映出民眾消費偏好與生活型態轉變，亦為觀測整體經濟發展階段與社會價值取向的重要指標，並同步影響投資方向與勞動市場配置。

台灣「餐飲業新勢力」產業地圖

2025/09/23

3個台灣「餐飲業新勢力」產業地圖關鍵情報： 💡合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏應用資本併購策略建立新事業體，推動企業成長轉型 💡品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲，導入海外成熟品牌力與營運模式，降低風險並提升市場影響力 💡海外布局&異業整合：聯發國際、揚秦、六角積極拓展海外市場版圖；乾杯、豊漁應用供應鏈優勢建構業外營收支柱台灣餐飲產業規模除2022-2024年間受惠於疫情後消費復甦紅利帶動、年增幅創下新高外，自2017年後擴張幅度即持續低於近20年長期平均增長水準(7.2%)。2025上半年餐飲業規模增幅約6.2%，較2024年同期8.3%的增長表現縮減2.1個百分點。可以看出整體餐飲產業正面臨終端需求量受制於人口結構與內需限制致成長空間有限、以及勞動力不足與成本上升提升營運難度等多重挑戰。為應對內需市場規模的結構性限制與日趨激烈的產業競爭，部分業者著手採取合併收購、策略聯盟、品牌代理、多角化營運、海外布局等外部成長策略，藉由納入外部資源加速建立新的成長曲線，作為突破內需天花板限制的重要箭頭。值得一提的是，除大型集團外，不少兼具決策彈性與資本實力的中型餐飲業者更加重視能夠發揮高度槓桿效益的外部成長策略，將其視為彌補布局缺口、提升市場滲透率以及拉高於資本市場中估值與吸引力的關鍵策略。本次研究以2024年台灣市場餐飲本業營收低於NT$40億元、但憑藉靈活的外部成長策略成為餐飲產業重要競爭力量的中型業者為調查範疇，繪製台灣「餐飲業新勢力」產業地圖，作為觀察整體產業變動趨勢的重要參考依據。登入會員即可下載完整圖解情報單篇購買

台灣「旅遊消費」市場規模與消費結構

2025/08/26

3個台灣「旅遊消費」市場規模&消費結構關鍵情報： 💡國人國內旅遊：旅客人次續創新高、消費增幅趨緩，推估2025年市場規模達5364億；餐飲支出長期居首、住宿支出佔比縮減 💡海外旅客入境：2024入境人次僅復甦至疫前高點66.2%，推估2025年市場規模達3569億；住宿與餐飲佔比達41.7%及20.4% 💡國人海外旅遊：出境人次與海外消費同創歷史新高，推估2025年市場規模首度突破1兆元；支出重心聚焦百貨公司&服飾零售觀光旅遊產業具備帶動零售、餐飲、交通等相關消費的高度產業關聯性，承載「出口型服務輸出」的戰略意涵，不僅可直接創造外匯收入，更能夠進一步衍生出會展經濟、醫療觀光、文創文旅等多元產業外溢效益。此外，觀光旅遊產業在國際舞台上亦扮演著強化國家品牌辨識度、塑造文化形象、提升軟實力與全球能見度的重要角色，因此經常成為國家產業政策資源挹注的重點所在，被視為支撐國家經濟永續成長的「立國型產業」焦點。旅遊消費產業可劃分為國人出境旅遊(Outbound Tourism)、海外旅客入境旅遊(Inbound Tourism)以及國人國內旅遊(Resident Domestic Tourism)三大產業板塊。本次調查顯示，台灣旅遊消費市場自2023年展開強勁復甦，2024年以「國人出境旅遊」表現最為亮眼，整體規模在連續兩年高增長基期上持續攀升31.2%，創下NT$9358億元的歷史新高，預估2025年出境旅遊消費總額將首度突破新台幣一兆元規模，為3大旅遊消費板塊中規模最大、成長表現亦最為亮眼的產業型態。

2017-2024台灣「連鎖餐飲企業」營收成長率熱力圖

2025/08/21

3個台灣「連鎖餐飲企業」營收成長率熱力圖關鍵情報： 💡內用式餐廳集團：2024年增幅回落、市場恢復常態化消費；饗賓餐旅、漢來美食、豆府集團持續展現強勁成長動能 💡快餐速食&咖啡茶飲：快餐速食業者2024年增幅普遍趨緩，揚秦國際、饗樂餐飲擴張幅度領先；咖啡茶飲業擴張力道平疲 💡2024年高獲利企業：空廚與宴會、高加盟模式、海外布局及多元品牌並進，高價餐飲等多元經營模式同步展現獲利實力台灣外食人口比例高於全球平均，且在多元文化與國際交流往來頻繁影響下，民眾對各類型餐飲風格接受度高，使台灣成為餐飲創新沃土的同時，在資本市場中也構成豐富多樣的餐飲類股族群，不僅提供穩健投資回報，亦吸引海外餐飲企業來台上市。不過，餐飲市場總胃納量與人口規模及組成結構密切相關，屬於具明顯「內需規模天花板」效應的產業類型。但即使在市場總量限制下，仍有部分表現優異的餐飲企業能夠克服天險，靈活應用進軍海外市場、品牌多角化經營、擴大網路銷售、開拓多元類型加盟事業、結盟異業通路夥伴、跨足商品銷售領域(餐飲零售化)等策略突圍，將營業規模與盈利能力推進至競爭對手難以追趕的優勢地位。受2020及2021年疫情期間較低的營收基數及疫情後強勢反彈的消費力道影響，2022及2023年為多數餐飲業者營業額加速成長的重要時點。不過，本次調查顯示，2024年餐飲市場自疫情後補償性消費驅動的強勢復甦走勢、逐步回復至以長期消費需求為主的平穩發展階段。業者營收年成長幅度普遍回落至10%以下、甚至有少部分業者在高基數效應上陷入衰退。在可取得本業財務資料的餐飲企業中，2024年達成本業營收百億里程碑的餐飲集團包括台灣麥當勞、台灣星巴克、王品集團、爭鮮餐飲以及首度進榜的饗賓餐旅，顯示上述大型餐飲集團在激烈競爭且市場增速趨緩的產業環境中，持續在品牌經營、通路擴張、營運效率與市場滲透力等方面展現高度競爭力，不僅成功與對手拉開顯著差距，也在供應鏈議價能力、行銷資源配置以及人才吸引力等方面形成優勢規模壁壘。進一步以本業營收成長性作為分析指標可以看到，2024年饗賓餐旅、漢來美食、揚秦國際、饗樂餐飲、豆府集團、以及築間餐飲本業營收成長表現優異，營收年增幅均達雙位數。主要營運拓展項目方面，餐廳業者與飲料店業者疫情前後均以研發新產品、拓展新品牌&新型態門市、擴大網路銷售等作法為擴張重心。值得關注的是，咖啡館/手搖飲等飲料店業者疫情後於多項拓展策略上展現旺盛擴張企圖心。例如規劃投入研發新產品業者佔比自2019年的47.0%增至2024年達61.5%、拓展新品牌&新型態門市佔比自13.6%增至27.4%、異業通路結盟佔比自12.1%增至22.2%等，顯示飲料店業者積極透過產品創新與跨領域合作強化品牌滲透力。此外，規劃擴張國內與海外據點業者佔比分別自9.1%及4.6%增至27.4%及19.7%，一舉攀升18.3及15.1個百分點，為本次調查中增幅最顯著的拓展項目。顯示飲料店業者不僅持續加快內需市場擴張腳步，亦藉由積極布局海外市場作為第二成長曲線，以市場並進策略分散營運風險並提升長期成長韌性。盈利能力方面，本次調查顯示，2024年TOP 5業者長榮空廚、鼎泰豐、豆府集團、金色三麥以及欣葉集團營業利益率(鼎泰豐因資料取得限制以稅前淨利率替代)均逾10%，顯示具備獨特商業模式與差異化競爭優勢的企業普遍擁有優於產業均值的獲利表現。例如2024年位居首位的長榮空廚受惠於航空餐需求回升&跨足零售領域形成的高產能利用率、以及不需承擔傳統餐飲門市租金成本等營運優勢，在固定費用結構相對輕盈的基礎上，成為本次調查中唯一營業利益率逾20%的業者；另一方面，與2023年營利指標比較可以看到，漢來美食與揚秦國際為本次調查中少數2024年營業利益率高於2023年水準的企業，顯示上述業者在高度波動的產業環境中，仍舊能夠透過強化供應鏈管理及內部流程優化等方式持續強化獲利表現。未來流通研究所彙整2017-2024年間24家代表性連鎖餐飲企業(涵蓋餐廳餐館/快餐速食/咖啡茶飲業別)本業營收成長率，並應用「營收成長率熱力圖」進行分析與呈現，同時結合餐飲業者主要營運拓展項目與營業利益率等關鍵指標，不僅能夠掌握特定類型企業的市場滲透優勢，亦可清晰呈現各餐飲版塊的規模變化及產業景氣趨勢，有助於分析台灣連鎖餐飲代表性企業經營表現及產業版圖變化。

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