3個台灣2024「餐飲&觀光休閒」產業市佔率關鍵情報：
💡餐飲產業：王品、饗賓、漢來美食、揚秦、Q Burger等大型連鎖品牌市佔率持續攀升；TOP 3空廚業者合計市佔率首破50%
💡旅遊產業：晶華、君悅、台北喜來登市佔穩健擴張，台北漢來成長強勁；旅遊服務業規模回升，大型業者成長率優於產業均值
💡休閒產業：娛樂業眼球經濟持續趨向分眾化、電影院&KTV業規模縮減；健身房業市佔結構穩固，TOP 2業者合計佔比逾80%
從產業經濟的角度出發，市佔率具備較營收變動指標更高的相對性與產業可比較性，能夠細緻地錨定個別企業於所在產業中的相對位置與滲透表現，為擬定擴展策略與投資評估提供關鍵衡量基礎。尤其在餐飲服務、觀光旅遊、休閒娛樂等具備高度競爭、消費者選擇多元等特徵的服務型業別中，市佔率不僅是衡量企業市場地位與品牌影響力的核心指標，甚至能夠直接影響業者在營收穩定性、品牌影響力、資源整合以及長期獲利能力等關鍵領域中的營運表現。例如較高的市佔率有助於企業降低採購與營運成本外，亦能夠藉由強勢的品牌能見度吸引更多消費者，在高度依賴口碑與體驗的餐飲&觀光休閒業中具備顯著影響力。此外，在產業進入成熟或整併階段時，市佔率的結構組成與長期變動亦能夠做為判別市場集中度與競爭態勢的指標性訊號。
本次調查結果顯示，2024年餐飲與觀光休閒產業中，多數大型連鎖品牌營運成長表現普遍優於整體產業平均，帶動市佔率與產業集中度顯著攀升。例如一般餐廳&吃到飽餐廳業中，2024年市佔率超過1%的餐廳業者雖僅維持6家，分別為王品集團、饗賓餐旅、漢來美食、瓦城泰統、築間餐飲以及鼎泰豐，整體產業仍呈現高度分散結構。但前三大業者王品集團、饗賓餐旅及漢來美食2024年市佔規模全面攀升，推升CR 3指標年增0.6個百分點至7.2%。此外，2024及2025年台灣餐飲產業迎來多項大型併購項目，多家連鎖餐飲集團透過策略性併購擴張事業版圖，反映出產業朝向集團化與多品牌化發展的明確趨勢。例如菲律賓快樂蜂集團透過旗下子公司迷客夏取得雙月70%股份；六角國際收購翰林茶館母公司翰林國際企業100%股權、其子公司王座國際亦取得養心餐飲集團51%股權；以咖啡館起家的路易莎陸續併購玖仰、光焙若蔬食、青焰炭火熟成牛排等餐食品牌；主營宴會廳事業並轉投資日式餐廳Joyfull的御嵿國際取得海峽會62.5%股權等，均持續推動餐飲產業朝向集中化發展。
快餐速食&早餐店業中，3大連鎖速食業者麥當勞、必勝客、肯德基2024年合計市佔率增至33.9%。其中實施「積極展店、汰弱換強」策略的麥當勞，2024年底門店數量增至417家，創下台灣麥當勞40年來最高店數紀錄，成為本次調查中3大速食品牌中市佔率增幅最顯著的業者；宴會廳&團膳空廚業中，由三大空廚業者共同構成的CR 3指標年增6.6個百分點至52.5%，首度突破50%門檻；觀光旅館產業中，前三大業者台北晶華、台北君悅以及台北寒舍喜來登市佔增長表現普遍優於競爭對手，推升CR 3指標自14.4%增至15.4%；旅行&周邊服務業中，雄獅旅遊、東南旅遊、五福旅遊合計市佔率增至23.9%，較2023年攀升2.5個百分點。
另一方面，咖啡館業及電影院&KTV業為本次調查中少數2024年產業集中度低於2023年的業別。其中咖啡館業雖仍為產業集中度最高的餐飲次產業別，惟TOP 3業者合計市佔率年減2.7個百分點至71.4%，為連續第二年CR 3指標陷入下滑。推估主因在於疫情後咖啡館重新成為熱門創業標的，大量小型與獨立品牌投入市場致整體市佔率結構趨於分散(2023及2024年全台咖啡館營業據點數新增419家及267家，創下2016年後最高及次高紀錄)；電影院&KTV業2024年產業規模在疫情後報復性消費形成的高基期上、年減6.1%至NT$226億，TOP 3業者合計市佔率年減1.5個百分點至40.5%，同樣為連續第二年CR 3指標下滑。推估主因在於市場受小型區域品牌回流或復業，以及消費者娛樂選擇日益多元，部分需求轉向串流影音、線上K歌App、沉浸式娛樂等新興娛樂型態，加上產業恢復常態後形成的成長天花板影響，使大型連鎖品牌在整體需求縮減的市場環境中，較難維持疫後復甦期間的強勢擴張力道，導致市佔率出現下滑。
此外，進一步觀察本次市佔率變動可以看到，2024年疫情後短期復甦紅利褪去後，消費支出回歸理性化與常態化，整體餐飲與觀光休閒產業競爭環境趨向穩定、擴張速度放緩，使企業間的市佔率消長更為顯著，不僅直接反映出各家企業在顧客維繫、通路佈局與營運資源配置等面向的差異化經營成果，也進一步突顯市佔率作為衡量企業相對競爭力與中長期成長潛力的重要指標價值。因此，未來流通研究所彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據，以關聯企業在特定業別營收來源規模進行分類計算，發布主要次產業市佔率調查成果，做為深入觀測餐飲、觀光及休閒產業的判讀基礎。
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資料來源：未來流通研究所
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