圖解情報庫

3個2020台灣「餐飲版圖變動」新情報news！ 💡 平價餐飲IPO新勢力成長強勁，帶領台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化 💡 日本餐飲品牌來台展店橫跨多業態，建構海外第二營收支柱 💡 創新服務結合技術應用，餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略 2021年5月中旬全台進入三級警戒狀態，由於全面禁止餐廳內用，對餐飲業形成前所未有的龐大衝擊，尤其聚餐宴會型餐飲品牌營收跌幅甚鉅，部分企業甚至被迫採用全面暫停營業等激烈做法進行因應。不過另一方面，手搖飲、咖啡店、快餐速食等業態則因受惠於商品結構與服務特性，疫情下營收仍逆勢上揚，強大的疫情抗性相當受到注目，也使上述產業態成為本土與外資集團近期策略布局重點，同時也是資本市場熱切關注的賽道。 分歧的營收走勢除了代表著疫情下民眾用餐消費模式的轉變外，也反映出台灣餐飲業兼容並蓄的多元產業特色。台灣餐廳業集中度低，高度自由化的市場創造出豐富的餐飲多元文化與餐飲新創企業的切入機會，使台灣成為亞洲國家中重要的餐飲IPO市場，孕育出不少活力十足的餐飲新勢力，並快速發展成為帶領整體餐飲產業走向連鎖化與資本化的強勁動能。 為了觀測疫情下台灣餐飲業版圖變動與競爭脈絡，未來流通研究所爬取彙整台灣餐飲產業數據情報，繪製2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖，除區分不同餐飲服務型態外，進一步以緊扣規模經濟效益、品牌影響力與營收市佔率的門店數為劃分指標，搭配年度門店增減數量，透過資訊圖象呈現主要餐飲業者在疫情下的經營情勢變化，並歸納3項觀察重點，做為分析台灣餐飲產業的重要參考佐證。

3個「2020中日台平價餐飲企業關鍵財務數據排行」新情報news！ 💡 中港平價餐飲產業：平價餐飲營收衰退，「百勝中國」獲利能力一枝獨秀 💡 日本平價餐飲產業：2020疫情重擊，咖啡館等內用型業態別衰退嚴峻 💡 台灣平價餐飲產業：IPO連鎖品牌新勢力大獲全勝，成長力及獲利力兼具 2020年疫情對全球餐飲產業的核心商業模式形成龐大衝擊。不過，在普遍低迷的餐飲產業中，各國連鎖平價餐飲業態經營表現卻相對穩定，成為疫情下受創幅度較輕的業態別。主因在於連鎖平價餐飲具備數項天然特質，包括貼近個人飲食剛性需求(如早餐、便當)而非聚餐娛樂服務，連鎖家數較多因此可覆蓋更大外帶外送範圍(如速食、飲料)等，均成為連鎖平價餐飲在疫情環境下成功求生的關鍵特色。 由於市場預期疫情仍將持續延燒，連鎖平價餐飲也成為各國餐飲產業中轉型最快、且經營表現復甦最快的業態別，其營運策略不僅為全球仍深陷衰退的餐飲產業指出經營調整方向，也成為餐飲企業在谷底中少數提前啟動投資布局的業態族群。 未來流通研究所彙整2020年中港、日本、台灣的平價餐飲企業關鍵財務數據(涵蓋公開發行企業，少數為上市企業旗下合併報表之關聯企業)，針對業務成長能力、經營獲利能力、投資回報能力分析比較，篩選營收成長率、淨利率、每股盈餘(EPS)以及股東權益報酬率(ROE)等數據進行排名分析，以此觀察中(港)日台平價餐飲產業發展特性及疫情下業者經營成果，並可做為投資評價參照基礎。